Bunny Chow (빵 덩어리에 들어간 더반 카레)

이 레시피 정보

버니 차우(현지인에게는 '토끼'라고도 함)는 남아프리카 더반의 대표 길거리 음식이자 세계 최고의 퓨전 발명품 중 하나입니다. 흰 빵 반 덩어리를 속으로 비우고 부드러운 속 '버진'을 따로 남겨두고 매콤한 더반 스타일의 양고기, 양고기 또는 설탕 콩 카레로 속을 가득 채웠습니다. 서서 먹으며 그레이비로 얼룩진 흠뻑 젖은 빵 덩어리를 찢어서 카레를 퍼내고 마지막에 버진 빵 플러그로 마무리합니다. 카레 자체는 틀림없이 더반 인디언의 맛입니다. 두껍고 기름진 맛이 나며 칠리 향이 나고 가람 마살라와 카레 잎의 향이 나며 감자가 그레이비에 녹아든 맛이 납니다. 두 손으로, 의식 없이 먹을 수 있는 가장 만족스러운 식사 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 800 g양 어깨 또는 양고기, 큐브
• 3 tbsp중성 오일
• 2 large양파, 잘게 썬 것
• 5 cloves마늘, 다진 것
• 1 thumb생강, 다진 것
• 3신선한 녹색 고추, 슬릿
• 2계피 스틱
• 4멍든 카다몬 꼬투리
• 1스타 아니스
• 2 tbsp더반 마살라(또는 핫 카레 가루)
• 1 tsp심황 가루
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp고수풀
• 3 tbsp토마토 페이스트
• 4잘 익은 토마토, 강판
• 500 g껍질을 벗겨 4등분한 밀랍 감자
• 1 sprig신선한 카레 잎
• 500 ml물
• 2 tsp소금
• 2 tbsp신선한 고수, 잘게 썬 것
• 2 loaves자르지 않은 부드러운 흰색 샌드위치 빵

조리법

1. 1

   브라운 양고기

   무거운 냄비에 기름을 데우세요. 양고기를 잘 갈색이 될 때까지 한 번에 4분씩 굽습니다. 제거하다.

2. 2

   블룸 방향족

   열을 낮추세요. 깊은 황금색이 될 때까지 양파를 10분 동안 요리합니다. 이 깊이가 훌륭한 더반 카레를 만드는 것입니다. 마늘, 생강, 고추, 계피, 카다몬, 스타 아니스를 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.

3. 3

   토스트 향신료

   마살라, 강황, 커민, 고수를 추가합니다. 강렬한 향이 나고 오일이 가장자리 주변의 오렌지색을 분리할 때까지 90초 동안 저어줍니다.

   마살라가 기름을 어둡게 하지 않으면 카레 맛이 날 것입니다. 1분 30초 동안 계속 움직이세요.

4. 4

   기반 구축

   토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 2분간 볶는다. 강판 토마토를 추가합니다. 두껍고 잼이 있고 가장자리에 기름이 다시 고일 때까지 6~8분 동안 요리합니다.

5. 5

   스튜

   양고기를 돌려주세요. 카레잎, 물, 소금을 추가합니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 60분 동안 요리하세요.

6. 6

   감자 추가

   감자를 저어주세요. 감자가 부드러워지고 카레가 진하고 기름지며 고기에 달라붙을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 25~30분 동안 끓입니다.

7. 7

   빵 준비

   각 덩어리를 반으로 자릅니다. 2cm 벽을 남겨두고 각 절반을 비우십시오. 빵 플러그('처녀')를 예약하세요.

8. 8

   채우기

   각 빵 구멍에 뜨거운 카레를 약간 채워 넣습니다. 버진 플러그를 위쪽이나 옆에 놓습니다.

9. 9

   손으로 먹다

   카레를 퍼내기 위해 버진을 조각으로 찢습니다. 그레이비로 얼룩진 벽은 카레에 깊이 스며들었기 때문에 마지막에 먹습니다. 포크는 허용되지 않습니다.

변형

• •

  콩 토끼: 양고기를 설탕콩이나 붉은 강낭콩으로 대체하세요. 똑같이 전통적이며 완전 채식주의자입니다.

• •

  닭 토끼: 뼈가 있는 닭 허벅지를 사용합니다. 끓는 시간을 35분으로 줄이세요.

• •

  하프-버니 대 쿼터: '쿼터'는 한 사람이 먹을 수 있는 더 작은 덩어리입니다. '반'(여기서 사용됨)은 배고픈 두 명 또는 게걸스러운 한 명에게 먹이를 줍니다.

저장

카레를 최대 3일 전에 만들어 보세요. 맛이 좋아집니다. 먹을 준비가 되었을 때만 토끼를 조립하세요. 그렇지 않으면 빵이 흐물흐물해질 것입니다. 채워진 토끼를 2시간 이상 냉장 보관하지 마세요.

자주 묻는 질문