Koeksisters는 남아프리카에서 가장 사랑받는 달콤한 간식 중 하나입니다. 꼬인 반죽을 황금빛이 될 때까지 튀겨낸 다음 즉시 얼음처럼 차갑고 매운 시럽에 넣어 한 방울도 흡수합니다. 겉은 바삭하고, 시럽에 흠뻑 젖은 안은 쫄깃한 대비가 중독적이다.
서브 24
생강과 계피 스틱을 물 500ml에 설탕을 녹입니다. 5분간 끓인 후 얼음처럼 차가워질 때까지 밤새(또는 최소 2시간) 냉장 보관하세요.
버터를 밀가루와 베이킹파우더에 넣고 빵가루처럼 될 때까지 문지릅니다. 부드러운 반죽을 만들기 위해 차가운 우유를 충분히 첨가하십시오. 부드럽게 반죽하고 10분간 휴식합니다.
5mm 두께로 펴고 10 × 2cm 스트립으로 자르고 3 개의 스트립을 잡고 단단히 엮어 끝을 밀봉합니다. 엮은 쿡자매를 15분 동안 식혀주세요.
180°C에서 2~3분 동안 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다. 즉시 뜨거운 쿡시스터를 얼음처럼 차가운 시럽에 넣고 30초 동안 한 번 뒤집습니다. 랙에서 배수하십시오.
시럽은 얼음처럼 차갑고 쿡시스터는 뜨거워야 합니다. 이 온도 대비가 시럽 흡수를 촉진합니다.
튀김 온도를 유지하기 위해 작은 배치로 작업하십시오.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
케이프 말레이 쿡시스터즈는 공 모양으로 코코넛을 말아서 카르다몬으로 양념한 요리로 완전히 다른 전통입니다.
식힌 쿡시스터 위에 녹인 초콜릿을 뿌려 모던한 느낌을 더해보세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 보관하세요. 그들은 잘 냉장 보관됩니다.
Koeksisters는 1600년대 네덜란드 정착민에 의해 도입되었습니다. 이름은 네덜란드어 'koekje'(작은 케이크)에서 유래되었습니다. 케이프 말레이(Cape Malay) 변형은 별도로 개발되었으며 독특한 과자로 간주됩니다.
뜨거운 반죽을 차가운 시럽에 넣으면 급격한 온도 강하가 발생하여 시럽이 반죽의 구멍으로 들어가게 됩니다.
튀김은 필수입니다. 구운 쿡자매는 시럽을 흡수할 수 있는 질감이 없습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (70g) · 24 총 제공량
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