Buñuelos de Yuca (베네수엘라 유카 튀김)

이 레시피 정보

부뉴엘로스 데 유카(Buñuelos de Yuca)는 베네수엘라에서 가장 사랑받는 전통 디저트이자 축제 음식 중 하나입니다. 삶아서 으깬 유카(카사바)를 계란과 치즈와 섞어 만든 가볍고 황금빛 튀김으로 공이나 원반 모양으로 말아 부풀어오르고 겉이 딱딱해질 때까지 튀겨낸 다음, 전통적으로 따뜻한 파펠론 시럽(아니스를 곁들인 원시 사탕수수를 녹인 가벼운 시럽)을 뿌려 제공합니다. 그 결과는 대조적인 연구입니다. 튀김의 겉은 바삭하고 황금색인 반면, 속은 부드럽고 약간 쫄깃하며 유카와 치즈의 은은한 맛이 납니다. 따뜻한 아니스 향이 나는 시럽을 부으면 튀김에 살짝 스며들어 달콤하고 향긋한 마무리가 됩니다. Buñuelos de Yuca는 가족 모임을 위해 대량으로 준비되어 선물로 제공되는 베네수엘라의 크리스마스 및 새해 축하 행사와 특히 관련이 있습니다. 또한 지역 축제 기간 동안, 특히 안데스 산맥과 야노스 산맥의 길가 음식 가판대에서도 판매됩니다. 유카와 치즈의 조합은 베네수엘라의 원주민-스페인 메스티조 요리 퓨전을 반영합니다. 유카는 콜럼버스 이전의 베네수엘라 원주민 식단의 필수품인 반면, 치즈와 튀김 기술은 스페인 식민지 시대에 도입되었습니다. 그들은 함께 베네수엘라 요리의 정체성에 전적으로 속하는 튀김을 생산했습니다.

재료

서브 6

• 700 g신선한 유카(카사바)(껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다.)
• 2 큰계란
• 100 g퀘소 블랑코 또는 퀘소 야네로(잘게 갈아서)
• 2 큰술만능 밀가루
• 0.5 작은술소금
• 1 리터식물성 기름(튀김용)
• 200 g파펠론 또는 파넬라(생사탕수수; 아니면 흑설탕)
• 200 ml물(시럽용)
• 1 작은술아니스 씨앗(시럽용)
• 1 stick계피(시럽용)

조리법

1. 1

   유카를 삶아라

   유카 덩어리를 찬 소금물에 담그세요. 구멍을 뚫었을 때 완전히 부드러워질 때까지 끓여서 25~30분 동안 요리하세요. 철저히 배수하십시오. 유카를 통과하는 질긴 섬유질 중앙 코드를 제거하고 폐기합니다.

   유카의 중앙 끈은 단단하고 먹을 수 없습니다. 으깨기 전에 제거하세요. 일반적으로 분홍색-흰색이며 각 조각의 중앙을 세로로 통과합니다.

2. 2

   파펠론 시럽 만들기

   유카가 요리되는 동안 작은 냄비에 파펠론을 물에 넣고 중불로 녹입니다. 아니스 씨앗과 계피를 추가합니다. 약간의 시럽 상태가 될 때까지 10분간 끓입니다. 긴장을 풀고 따뜻하게 유지하십시오.

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   매쉬 앤 믹스

   뜨겁게 삶은 유카를 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 철저히 으깨십시오. 라이서(ricer)가 가장 좋습니다. 아직 따뜻할 때 계란, 강판 치즈, 밀가루, 소금을 섞습니다. 부드러운 반죽을 위해 따뜻할 때 빠르게 작업하세요.

   반죽은 유카가 아직 뜨거울 때 작업해야 합니다. 차갑게 으깬 유카는 딱딱해지고 섞기가 어려워집니다.

4. 4

   Buñuelos 모양 만들기

   젖은 손으로 반죽을 한 스푼씩 떠서 직경 약 4cm의 부드러운 공으로 만들거나 디스크 모양으로 약간 편평하게 만듭니다. 양피지를 깐 트레이에 놓습니다.

5. 5

   부풀어오르고 황금색이 될 때까지 튀기세요

   깊은 냄비에 기름을 넣고 175°C(350°F)로 가열합니다. 부뉴엘로를 5~6개씩 3~4분 동안 튀기며, 전체가 짙은 황금빛이 될 때까지 가끔 뒤집어서 부풀어오르게 합니다. 준비가 되면 표면으로 떠오릅니다.

   냄비를 너무 꽉 채우지 마세요. 튀김이 모든 면에서 고르게 퍼프되고 갈색이 되도록 공간이 필요합니다.

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   물기를 빼고 시럽과 함께 제공

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오. 서빙 접시에 배열하십시오. 부뉴엘로 위에 따뜻한 파펠론 시럽을 듬뿍 뿌리고 튀김이 아직 바삭할 때 바로 서빙하세요.

변형

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  합计金额: 20드르, 200드르, 합비 200드르.

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  重要情报:変更を加えたり、안전에 사용하거나、안전에 사용하거나 하세요.

저장

부뉴엘로는 아직 바삭한 상태에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 최대 4시간 동안 보관할 수 있습니다. 에어프라이어로 180°C에서 3~4분간 다시 바삭하게 구워주세요. 파펠론 시럽은 2주 동안 냉장 보관됩니다.

자주 묻는 질문