베네수엘라 아레파스

이 레시피 정보

아레파는 베네수엘라의 가장 기본이 되는 음식입니다. 두껍고 둥근 마사레파 패티(미리 조리된 흰색 옥수수 가루)를 철판에 굽거나 겉은 황금색이 되고 속은 푹신해질 때까지 구운 다음, 쪼개어 속을 얼마든지 채워 넣습니다. 아침, 점심, 밤에 먹는 아레파는 프랑스의 빵, 일본의 쌀과 마찬가지로 베네수엘라의 정체성에 필수적인 요소입니다. 가장 유명한 충전재는 미인의 이름을 딴 크리미한 아보카도와 치킨 샐러드인 레이나 페피아다(reina pepiada)입니다. 하지만 아레파에는 검은콩, 튀긴 질경이, 치즈, 잘게 썬 쇠고기 또는 위의 모든 재료를 동시에 채울 수 있습니다. 아레빠를 만드는 데는 마사레파, 물, 소금의 세 가지 재료만 필요하지만 올바른 손으로 만든 결과는 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 4

• 400 g마사레파(미리 조리된 흰 옥수수 가루)(P.A.N과 같은 브랜드)
• 500 ml따뜻한 물
• 1 teaspoon소금
• 2 tablespoons식물성 기름(요리를 위해)
• 2잘 익은 아보카도
• 200 g조리된 닭가슴살(파쇄 된)
• 3 tablespoons마요네즈
• 1라임(주스만)
• 1 teaspoon소금(채우기 위해)

조리법

1. 1

   아레파 반죽을 만들어요

   그릇에 마사레파, 따뜻한 물, 소금을 섞습니다. 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 저은 다음 손으로 2분간 반죽합니다. 5분간 휴식을 취하세요. 모양을 만들 때 깨지지 않아야 합니다.

   반죽이 너무 건조해서 갈라지면 물을 한 스푼씩 넣어주세요. 부드러운 모델링 점토 같은 느낌이 들어야 합니다.

2. 2

   모양

   반죽을 8등분으로 나눕니다. 각각을 공 모양으로 굴린 다음 손바닥 사이를 납작하게 펴서 두께 1.5cm, 지름 10cm 정도의 원반 모양으로 만듭니다.

3. 3

   쿡

   달라붙지 않는 팬이나 철판에 기름을 바르고 중간 불로 가열합니다. 황금색과 껍질이 형성될 때까지 한 면당 5-7분 동안 아레파를 요리합니다. 180°C 오븐에 넣고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 10분간 굽습니다. 뜨거울 때 쪼개서 열어보세요.

4. 4

   레이나 페피아다 필링 만들기

   마요네즈, 라임 주스, 소금으로 아보카도를 으깨십시오. 잘게 썬 닭고기를 접습니다. 따뜻한 분할 아레파에 넉넉하게 채워 넣으세요.

변형

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  레이나 페피아다(아보카도 치킨)는 전형적인 속 재료입니다.

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  파벨론 아레파(Pabellón arepa): 검은콩, 잘게 썬 쇠고기, 질경이, 화이트 치즈.

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  도미노: 검은콩과 흰 치즈.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

조리된 아레파는 실온에서 1일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 3일 동안 보관할 수 있습니다. 뜨거운 팬이나 오븐에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문