Arepas de Choclo — 콜롬비아 달콤한 옥수수 아레파스

이 레시피 정보

콜롬비아 아레파스 데 초클로는 신선한(또는 냉동) 단옥수수를 버터와 치즈와 섞어 두꺼운 반죽으로 만든 다음 가장자리가 약간 바삭하고 황금빛이 될 때까지 철판에 굽습니다. 미리 조리된 옥수수 가루로 만든 베네수엘라 아레빠와 달리 콜롬비아 초클로 아레빠는 더 부드럽고 달콤하며 구조가 덜합니다. 빵이라기보다는 두꺼운 옥수수 팬케이크에 더 가깝습니다. 이 치즈는 메데인과 안데스 지역에서 인기가 높으며, 아레파의 따뜻함으로 살짝 녹는 신선한 흰색 치즈(쿠아하다)를 쪼개어 속을 채운 경우가 많습니다. 아침 식사로 먹거나 길거리 간식으로 먹거나 콜롬비아 카페테리아에서 커피와 함께 먹습니다.

재료

서브 4

• 400 g냉동 옥수수 커널(아니면 막 갓 나온 것)
• 100 g마사레파 또는 일반 밀가루
• 50 g버터(녹은)
• 1 tablespoon설탕
• 0.5 teaspoon소금
• 100 g신선한 모짜렐라 또는 퀘소 프레스코(갈아서 채우는 용도)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   옥수수 알갱이를 거친 페이스트로 섞습니다(완전히 부드럽지는 않음). 마사레파, 녹인 버터, 설탕, 소금을 섞으세요. 반죽은 두꺼워야 하고 성형이 가능해야 합니다.

   옥수수 블렌드에 약간의 질감을 남겨주세요. 약간 거친 질감이 부드러운 퓌레보다 더 개성을 더해줍니다.

2. 2

   모양

   8개 부분으로 나눕니다. 각각을 약 1cm 두께의 둥글게 펴십시오.

3. 3

   철판

   기름을 살짝 두른 철판이나 들러붙지 않는 팬을 사용하여 중간 불에서 한 면당 5~6분 동안 약간 어두운 점이 있고 황금색이 될 때까지 요리합니다.

4. 4

   치즈를 가득 담아

   뜨거울 때 쪼개어 강판에 간 모짜렐라나 퀘소 프레스코를 채워 넣습니다. 열로 인해 치즈가 부드러워집니다. 즉시 식사하십시오.

변형

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  달콤하고 맛있는 버전을 위해 치즈 위에 꿀을 추가하세요.

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  핫 초콜릿이나 틴토(콜롬비아 블랙 커피)와 함께 제공하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

조리된 아레파는 실온에 1일 동안 보관됩니다. 뜨거운 철판에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문