Changua — 콜롬비아 우유와 계란 수프

이 레시피 정보

창구아(Changua)는 보고타의 가장 전통적인 아침 식사 요리이자 라틴 아메리카에서 가장 특이한 수프 중 하나입니다. 우유와 물을 넣고 파와 고수를 넣은 간단하고 따뜻한 국물에 계란을 넣고 끓입니다. 그것은 모든 사회 계층의 보고타노인들이 아침 식사로 먹으며, 안데스 산맥의 수도(보고타는 고도 2600m에 위치)의 춥고 회색빛 아침과 관련된 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 우유 국물에 파와 고수로 양념을 하고, 오래 된 빵(칼라도라고 함)을 여기에 담그거나 함께 제공하는 경우가 많습니다. Changua는 매우 단순해 보이지만 특히 추운 날씨에 매우 위안을 주는 요리 중 하나이며 보고타 요리 정체성의 중요한 부분을 나타냅니다.

재료

서브 2

• 400 ml전유
• 200 ml물
• 3 줄기봄 양파(다진 것)
• 0.5 작은술소금
• 4계란
• 1 작은 다발신선한 고수풀 (고수)(다진 것)
• 2 조각하루 묵은 빵(덩크를 위해)

조리법

1. 1

   우유육수를 끓인다

   냄비에 우유, 물, 파, 소금을 넣고 섞습니다. 중간 불로 천천히 천천히 끓입니다.

2. 2

   계란을 데워주세요

   끓는 우유 국물에 계란을 직접 깨뜨려 넣습니다. 흰자는 익고 노른자는 흐릿해질 때까지 3~4분간 조리하세요.

   열을 부드럽게 유지하세요. 세게 끓이면 계란이 깨지고 우유가 변합니다.

3. 3

   서브하다

   1인당 계란 2개를 깊은 그릇에 담습니다. 신선한 고수풀을 넉넉하게 뿌립니다. 덩크용 빵과 함께 제공됩니다.

변형

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  일부 버전에서는 그릇에 신선한 치즈(cuajada) 조각을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

저장

매번 새로 만드세요. 이 작업은 단 10분만 소요되며 잘 보관되지 않습니다.

자주 묻는 질문