콜롬비아 파타콘(두 번 튀긴 질경이)

이 레시피 정보

파타콘(다른 나라에서는 토스톤이라고도 함)은 설익은 녹색 질경이를 두 번 튀기는 방법을 통해 멋진 것으로 바꾸는 콜롬비아 예술입니다. 첫 번째 튀김은 질경이를 부드럽게 만들고, 부수면 납작하게 만들고, 두 번째 튀김은 거부할 수 없을 정도로 바삭하게 만듭니다. 호가오 소스, 잘게 썬 쇠고기, 아보카도를 쌓아 반찬, 간식 또는 식용 접시로 사용됩니다.

재료

서브 4

• 3 큰녹색(익은) 질경이
• 2 컵튀김용 식물성 기름
• 1 작은술소금
• 1 컵물 (담그기용)
• 1 작은술소금(물을 담그는 용도)

조리법

1. 1

   플랜테인을 준비하세요

   녹색 질경이의 껍질을 벗기고 약 2cm 두께로 둥글게 자릅니다.

2. 2

   첫 번째 튀김

   오일을 160°C(325°F)로 가열합니다. 질경이 라운드를 부드러워질 때까지(갈색이 되지 않을 때까지) 3~4분 동안 볶습니다. 제거하고 배수하십시오.

3. 3

   담그고 부숴버리세요

   튀긴 라운드를 소금물에 살짝 담근 후 두꺼운 유리 바닥이나 파타콘 프레스를 사용하여 약 5mm 두께로 납작하게 부숴줍니다.

4. 4

   두 번째 튀김

   오일 온도를 180°C(350°F)로 높입니다. 으깬 파타콘을 한 면당 2~3분씩 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼고 소금을 뿌린 후 즉시 호가오 소스, 과카몰리 또는 잘게 썬 쇠고기와 함께 제공합니다.

변형

• •

  호가오(콜롬비아 토마토 소스)와 치즈를 얹은 토핑

• •

  다양한 토핑으로 파타콘 피자 만들기

• •

  ajiaco 또는 sopa de mondongo와 함께 제공

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 에어프라이어나 오븐에 데워 드시면 됩니다.

자주 묻는 질문