판데보노(Pandebono)는 콜롬비아의 치즈 빵에 대한 해답이며 콜롬비아의 마음 속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 발효된 카사바 전분(almidón de yuca), 신선한 치즈, 계란으로 만든 이 롤은 오븐에서 아름답게 부풀어 오른다. 아침 식사 때 핫초콜릿과 함께 따뜻하게 먹거나 오전 간식으로 먹습니다. 쫄깃쫄깃하고 약간 시큼하며 깊은 치즈 맛이 나는 성격이 완전히 독특합니다.
서브 12
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
카사바 전분, 옥수수 가루, 부서진 치즈, 계란, 설탕, 소금을 그릇에 섞습니다. 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 손으로 섞습니다. 너무 건조하면 물을 1테이블스푼씩 추가하세요.
반죽을 12등분으로 나눕니다. 각각을 부드러운 공 모양으로 굴려서 준비된 베이킹 시트 위에 놓습니다.
윗부분이 부풀고 살짝 황금색이 될 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 약간 금이 갔어야 했어요.
따뜻하고 바람이 잘 통할 때 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다.
발효된 카사바 전분이 핵심입니다. 달콤한 전분은 동일한 결과를 제공하지 않습니다.
지나치게 굽지 마십시오. 갈색이 아닌 옅은 금색이어야 합니다.
오븐에서 나온 지 몇 분 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
매콤한 버전을 원하시면 할라피뇨를 추가하세요
달콤하고 맛있는 콤보를 위해 과야바(구아바) 페이스트를 섞으세요
퀘실로가 없으면 모짜렐라를 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최고의 신선함. 굽지 않은 볼을 얼리고 얼린 상태에서 굽고 5분을 추가합니다.
판데보노는 콜롬비아의 Valle del Cauca 지역, 특히 Cali 주변에서 시작되었습니다. 정확한 어원에 대해서는 논란이 있지만 이름은 '좋은 품질의 빵'이라는 뜻의 'pan de bono'에서 유래한 것으로 생각됩니다.
이상적으로는 특유의 톡 쏘는 맛을 주는 발효된(신맛) 카사바 전분(알미돈 아그리오)을 사용하십시오. 달콤한 전분은 더 조밀한 롤을 생성합니다.
이는 일반적으로 반죽에 밀가루가 너무 많거나 과로했음을 의미합니다. 최소한으로 섞으세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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