팡 데 케이호

이 레시피 정보

팡 데 케이호(Pão de Queijo)는 브라질의 상징적인 치즈 브레드 볼입니다. 한입 크기이고, 겉은 황금빛 갈색이고, 안은 쫄깃하고 신축성이 있으며, 치즈 맛이 강합니다. 타피오카 가루(천연 글루텐 프리)를 사용해 다른 빵과 비교할 수 없는 독특한 식감을 갖고 있습니다. 브라질 전역에서 아침 식사, 간식, 커피와 함께 또는 식사와 함께 먹습니다. 미나스제라이스에서 리오까지, 그들은 거부할 수 없습니다.

재료

서브 24

• 500 g신 타피오카 전분(polvilho azedo)
• 1 cup전유
• 1/2 cup물
• 1/2 cup식물성 기름
• 2 tsp소금
• 3 large계란
• 300 g케이호 미나스(또는 페타 + 파마산 믹스), 갈은 것
• 100 g파마산 치즈, 갈은 것

조리법

1. 1

   액체 가열

   냄비에 우유, 물, 기름, 소금을 넣고 섞습니다. 끓이는 데 가져 오십시오.

2. 2

   전분을 붓는다

   큰 그릇에 타피오카 전분을 넣습니다. 끓는 우유 혼합물을 위에 붓습니다. 부드럽고 반죽이 될 때까지 나무 숟가락으로 세게 저어줍니다. 질감은 끈적거리고 끈적거릴 것입니다.

   처음에는 울퉁불퉁하고 놀라워 보일 것입니다. 계속 세게 저어주면 매끄럽게 윤이 나는 페이스트가 될 것입니다.

3. 3

   멋지다

   따뜻해지지만 뜨겁지 않을 때까지 10~15분 동안 식힙니다.

4. 4

   계란 추가

   계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각각 잘 섞습니다. 부드러워질 때까지 손이나 스탠드 믹서로 섞으세요.

5. 5

   치즈 추가

   균등하게 분포될 때까지 두 치즈를 섞습니다. 반죽이 끈적해질 거예요.

6. 6

   폼볼

   젖은 손. 반죽을 4cm 크기의 공 모양으로 밀어주세요. 양피지를 깐 베이킹 시트에 3cm 간격으로 놓습니다.

   손을 다시 적실 수 있도록 물 한 그릇을 근처에 두십시오. 반죽이 끈적끈적해 공이 매끄럽게 유지됩니다.

7. 7

   굽다

   200°C에서 22~25분 동안 부풀어오르고 황금빛 갈색이 되며 약간 갈라질 때까지 굽습니다.

8. 8

   서브하다

   따뜻할 때 즉시 서빙하세요. 이때가 가장 맛있습니다. 커피나 구아바 페이스트와 짝을 이루세요.

변형

• •

  더 선명한 맛을 원하시면 체다 치즈를 사용하세요.

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  골파나 로즈마리 같은 허브를 추가하세요.

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  풍미 가득한 반전을 위해 약간의 마늘 가루를 첨가하십시오.

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  계란, 우유, 기름, 전분, 치즈를 미니 머핀 통에 부어서 빠른 블렌더 버전을 만드세요.

저장

최고의 신선함. 굽지 않은 공을 얼리십시오. 냉동 상태에서 굽고 5분을 추가합니다.

자주 묻는 질문