속을 채운 대추야자(تمر محجي)는 걸프만의 환대 전통의 중심입니다. 손님에게 제공되는 첫 번째 과자로, 아랍 커피(카와)와 함께 쟁반에 담겨 제공됩니다. 대추야자가 주식이자 관대함의 문화적 상징인 사우디아라비아에서는 대추야자를 채우고 선물하는 기술이 수세기에 걸쳐 고급 기술로 발전해 왔습니다. Medjool, Ajwa, Khudri 및 Sukkari와 같은 프리미엄 품종은 분할되어 다양한 속으로 채워져 있습니다. 가장 일반적으로 카다몬, 장미수, 오렌지 꽃수로 맛을 낸 향긋한 아몬드 페이스트(마지팬과 유사); 또는 견과류(호두, 피칸, 피스타치오); 또는 조합. 이 레시피의 아몬드 필링은 유럽 제과의 마지팬과 직접적으로 유사하지만 카다몬, 장미수, 오렌지 꽃의 페르시아만의 아로마 트리오로 독특한 맛을 냅니다. 충전물을 식별하고 호박색 날짜와 녹색 대비를 제공하기 위해 일반적으로 피스타치오 한 개를 맨 위에 누릅니다. 쟁반에 제대로 담긴 대추야자는 먹을 수 있는 장신구입니다. 선물로 줄 만큼 아름답고, 수십 개씩 먹을 수 있을 만큼 맛있습니다.
서브 20
데친 아몬드를 푸드 프로세서에 넣어 고운 가루가 될 때까지 가공합니다. 착빙 설탕, 장미수, 오렌지 꽃수, 카다몬을 추가합니다. 혼합물이 매끄럽고 약간 끈적한 페이스트가 될 때까지 펄스를 줍니다. 너무 건조하면 장미수 1티스푼을 더 추가하세요. 너무 젖었다면 착빙 설탕을 1테이블스푼 더 추가하세요.
분말 단계 이후에 아몬드를 과도하게 처리하지 마십시오. 오일이 방출되면 기름기가 생기고 모양이 유지되지 않습니다.
각 날짜를 따라 세로로 틈을 만들어 구덩이를 제거합니다(아직 구덩이가 없는 경우). 날짜를 완전히 반으로 나누지 않고도 살짝 열어서 주머니를 만들 수 있습니다.
소량의 아몬드 페이스트(약 1티스푼)를 타원형 또는 눈물방울 모양으로 굴립니다. 날짜 주머니에 살짝 눌러 넣으면 눈에 띄지만 들어가게 됩니다. 페이스트가 구멍을 채워야 하며 날짜 표면보다 약간 위쪽에 있어야 합니다.
피스타치오나 호두 조각 하나를 충전재 상단에 밀어 넣습니다. 서빙 접시나 장식용 종이 케이스에 배열하세요. 원할 경우 피스타치오 가루를 조금 뿌려 가볍게 뿌립니다.
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밀폐용기에 담아 실온에서 최대 1주일 동안 보관하세요. 더운 날씨에는 최대 2주 동안 냉장 보관하세요. 속이 채워지고 풍미가 섞이면서 날짜는 1~2일 동안 계속해서 좋아집니다.
대추는 최소 7,000년 동안 아라비아 반도의 식단과 문화의 중심이었으며, 고대 메소포타미아에서 대추야자 재배 기록이 기록되어 있습니다. 견과류와 향신료를 곁들인 아몬드 페이스트로 대추야자를 채우는 관행은 이드(Eid), 라마단, 환영 손님의 관대함과 의식과 관련된 걸프만의 오래된 환대 전통입니다. 장미수와 카다몬 아몬드 페이스트를 구체적으로 채우는 것은 걸프 제과에 대한 페르시아 및 인도 향신료 무역의 역사적 영향을 반영합니다.
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메쥬르・Фурумаритиягин・오라크・브루나비비렌노푸레미암・세큐리테토리想のdirekutorありがとуございmass。是的。 Худри и Суккари фон Кёрфез'деки бир баккалдан темин эдилэбилиорса мукеммельдир.
서빙 당 (35g) · 20 총 제공량
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