속을 채운 대추(마지판, 견과류, 장미수를 채운 사우디아라비아 대추)

이 레시피 정보

속을 채운 대추야자(تمر محجي)는 걸프만의 환대 전통의 중심입니다. 손님에게 제공되는 첫 번째 과자로, 아랍 커피(카와)와 함께 쟁반에 담겨 제공됩니다. 대추야자가 주식이자 관대함의 문화적 상징인 사우디아라비아에서는 대추야자를 채우고 선물하는 기술이 수세기에 걸쳐 고급 기술로 발전해 왔습니다. Medjool, Ajwa, Khudri 및 Sukkari와 같은 프리미엄 품종은 분할되어 다양한 속으로 채워져 있습니다. 가장 일반적으로 카다몬, 장미수, 오렌지 꽃수로 맛을 낸 향긋한 아몬드 페이스트(마지팬과 유사); 또는 견과류(호두, 피칸, 피스타치오); 또는 조합. 이 레시피의 아몬드 필링은 유럽 제과의 마지팬과 직접적으로 유사하지만 카다몬, 장미수, 오렌지 꽃의 페르시아만의 아로마 트리오로 독특한 맛을 냅니다. 충전물을 식별하고 호박색 날짜와 녹색 대비를 제공하기 위해 일반적으로 피스타치오 한 개를 맨 위에 누릅니다. 쟁반에 제대로 담긴 대추야자는 먹을 수 있는 장신구입니다. 선물로 줄 만큼 아름답고, 수십 개씩 먹을 수 있을 만큼 맛있습니다.

재료

서브 20

• 20 통째로큰 Medjool 날짜(움푹 패인)
• 150 g데친 아몬드
• 4 큰술착빙 설탕
• 1 큰술장미수
• 1 큰술오렌지 꽃 물
• 1/4 작은술지상 카 다몬
• 20 통째로생 피스타치오 또는 호두 조각(토핑용)

조리법

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   아몬드 필링 만들기

   데친 아몬드를 푸드 프로세서에 넣어 고운 가루가 될 때까지 가공합니다. 착빙 설탕, 장미수, 오렌지 꽃수, 카다몬을 추가합니다. 혼합물이 매끄럽고 약간 끈적한 페이스트가 될 때까지 펄스를 줍니다. 너무 건조하면 장미수 1티스푼을 더 추가하세요. 너무 젖었다면 착빙 설탕을 1테이블스푼 더 추가하세요.

   분말 단계 이후에 아몬드를 과도하게 처리하지 마십시오. 오일이 방출되면 기름기가 생기고 모양이 유지되지 않습니다.

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   날짜를 준비하세요

   각 날짜를 따라 세로로 틈을 만들어 구덩이를 제거합니다(아직 구덩이가 없는 경우). 날짜를 완전히 반으로 나누지 않고도 살짝 열어서 주머니를 만들 수 있습니다.

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   날짜를 채우세요

   소량의 아몬드 페이스트(약 1티스푼)를 타원형 또는 눈물방울 모양으로 굴립니다. 날짜 주머니에 살짝 눌러 넣으면 눈에 띄지만 들어가게 됩니다. 페이스트가 구멍을 채워야 하며 날짜 표면보다 약간 위쪽에 있어야 합니다.

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   탑과 현재

   피스타치오나 호두 조각 하나를 충전재 상단에 밀어 넣습니다. 서빙 접시나 장식용 종이 케이스에 배열하세요. 원할 경우 피스타치오 가루를 조금 뿌려 가볍게 뿌립니다.

변형

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  视频如下: 내적, 내적, 내적, 내적, 내적, 내적 一切도是如此.

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  타히니로 채운 대추야자: 타히니, 꿀, 소금 한 꼬집을 섞어 빠르게 채우세요.

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  초콜릿 담그기: 채워진 대추를 녹인 70% 다크 초콜릿에 반쯤 담근 후 양피지 위에 놓아둡니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 1주일 동안 보관하세요. 더운 날씨에는 최대 2주 동안 냉장 보관하세요. 속이 채워지고 풍미가 섞이면서 날짜는 1~2일 동안 계속해서 좋아집니다.

자주 묻는 질문