버터 기름(RTIS بالسمن)은 걸프 요리의 기본 쌀 요리입니다. 향긋한 황금 베이스를 바탕으로 캅사, 마차부스, 의식용 고기 요리가 만들어지며, 걸프 요리의 향긋한 세련미를 선보이는 영광스럽고 만족스러운 독립형 요리입니다. 동아시아의 일반 찐 쌀이나 유럽의 버터 쌀과 달리 걸프 기 쌀은 여러 가지 풍미로 구성됩니다. 바스마티를 먼저 담근 다음 전체 향신료(카르다몬, 계피, 정향, 월계수 잎)와 함께 기 기에서 잠깐 구운 다음 사프란 색 국물에 부드러워질 때까지 조리합니다. 마무리 요소인 캐러멜 처리된 양파를 기버터에 넣어 어둡고 달콤하게 튀겨내고 황금색으로 튀긴 캐슈와 통통한 건포도를 섞은 것은 서빙 직전에 잘 저어지며 단맛, 풍부함, 질감의 대비를 더해 쌀을 전분 형태의 요리에서 그 자체로 요리로 변화시킵니다. 이 쌀은 걸프 결혼식, 이드(Eid) 및 모든 축하 잔치에서 천천히 익힌 양고기, 구운 닭고기 또는 걸프 해산물과 함께 제공됩니다. 기버터의 품질은 기본입니다. 풀을 먹고 자란 소에서 얻은 정제된 버터와 풍부하고 약간 견과류 향이 나는 이 요리는 특별합니다.
서브 6
무거운 냄비에 버터 기름 2큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔씩 저어주며 진한 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 20~25분간 조리합니다. 양파 반개를 제거하고 장식용으로 따로 보관합니다.
냄비에 남은 양파에 카다몬 꼬투리, 계피 스틱, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 볶습니다.
불린 쌀을 물기를 빼고 냄비에 넣습니다. 기버터와 향신료를 넣고 저으면서 2분간 굽습니다. 심황을 넣고 잘 저어주세요. 따뜻한 육수를 붓고 꽃이 핀 사프란 물을 첨가합니다. 소금으로 간을 하세요.
밥에 물을 넣기 전에 기버터를 얹어 굽는 방식은 한 알의 알갱이가 서로 달라붙지 않고 개별적으로 푹신푹신한 느낌을 주는 기술입니다.
끓여서 한 번 저은 다음 단단히 덮고 가능한 한 가장 낮은 불로 줄이십시오. 18분 동안 요리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 휴지합니다.
작은 팬에 버터 기름 1큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 캐슈를 황금색이 될 때까지 2분간 볶습니다. 건포도를 추가하고 부풀 때까지 30초간 볶습니다. 미리 준비해둔 캐러멜라이즈한 양파를 넣고 버무립니다.
포크로 밥을 가볍게 휘핑해주세요. 서빙 플래터로 옮깁니다. 캐슈-건포도-양파 혼합물을 위에 뿌립니다. 신선한 파슬리나 고수풀로 장식합니다. 구운 고기, 닭고기 또는 걸프 스튜와 함께 즉시 제공하세요.
Güney Asya markierte (Амуль、Говардхан) と、Körfez yağından elde edilen Sade tereyağının fındıksı、zengin Aroması mais yemeğin belirleyici lezzet notasıdır。
소안라룬・카라메리자쇼누・아세리・게티이리메수。코유、20 年约阿姆莫拉 ??? ????????????
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버터 기름은 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 뚜껑을 덮은 팬에 물이나 육수를 뿌려 다시 가열하세요. 고명은 냉장고에 넣어두면 부드러워지지만 뜨거운 팬에 넣어 다시 바삭하게 만들 수도 있습니다.
걸프 지역의 기라이스는 수세기에 걸친 인도양 무역과 인도, 오만, 걸프 국가 간 사람들의 이동을 통해 형성된 남아시아 요리 전통과 이 지역의 깊은 연관성을 반영합니다. 버터 기름으로 지은 밥에 사프란, 카다몬, 계피를 첨가하는 방식은 걸프만, 남아시아 비리야니, 페르시아 폴로 전통에 걸쳐 나타납니다. 이는 고대 실크로드 향신료 경로가 하나의 그릇에 수렴되는 방식입니다. 이제 이 요리는 인도 및 페르시아 요리와는 달리 그 자체로 걸프 요리의 초석으로 간주됩니다.
게닌・두만란마・노크타스, 하・유크세크티르, 普통노테레네야단・다하・젠긴、다하・베스쿠리치・빌・타다・사힙티르、そして소간・카라메르・슈티리 르메시・피라번・크자르트ゥ르마斯・사마라란다・얀마즈。ikueсутоは、аббиаの问题にと라われuruしたなiku、大木な问题に直面吸したはありません。juсу・비라즈・자르틴。
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서빙 당 (300g) · 6 총 제공량
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