리즈그라 부르키나

이 레시피 정보

문자 그대로 '지방 쌀'인 리즈 그라(Riz gras)는 축제용 한 냄비에 대한 부르키나파소의 대답입니다. 양고기 또는 염소 조각을 갈색으로 만든 다음 토마토, 양파 및 넉넉한 향신료와 함께 생성된 육수에 쌀을 조리합니다. 완성된 요리는 풍미가 깊고 기름기가 살짝 있어 공동 그릇에 담아 가족 단위로 먹습니다.

재료

서브 6

• 600 g뼈가 있는 양 어깨, 덩어리로 자른 것
• 2 컵긴 곡물 쌀, 씻어서
• 3 중간토마토, 혼합
• 1 큰양파, 다진 것
• 3 큰술식물성 기름
• 1 작은술각 : 커민, 고수풀, 소금

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 양고기에 소금, 커민, 고수풀로 양념을 하세요. 모든 면이 갈색으로 변하며 약 8분 정도 소요됩니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   기지를 건설하세요

   같은 냄비에 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 블렌딩한 토마토를 넣고 소스가 어두워지고 기름이 표면에 떠오를 때까지 10분간 조리합니다.

3. 3

   양고기를 끓인다

   양고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 물 4컵을 추가합니다. 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다.

4. 4

   밥을 짓다

   양고기를 제거하십시오. 국물에 씻은 쌀을 넣으십시오. 액체가 쌀보다 1cm 위에 있는지 확인하십시오. 뚜껑을 덮고 약 18분간 조리하세요. 양고기 조각을 위에 올려 놓고 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.

변형

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  양고기 대신 닭다리살을 사용하세요.

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  좀 더 야채 중심적인 버전을 원하시면 깍둑썰기한 당근과 양배추를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문