돌로 조림 치킨

이 레시피 정보

돌로는 부르키나파소와 말리 전역의 여성들이 양조한 살짝 발효된 기장 맥주입니다. 부드러운 산미와 은은한 단맛이 뛰어난 조림 액체를 만들어줍니다. 이 요리에서는 닭고기 조각을 절인 다음 돌로에서 뼈가 부드러워지고 소스를 줄여 윤기가 날 때까지 낮고 천천히 조리합니다.

재료

서브 4

• 1 kg껍질을 벗긴 닭고기 조각
• 500 ml돌로(기장 맥주) 또는 가벼운 수수 맥주
• 2 중간링 모양으로 썬 양파
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술땅콩기름
• 1 작은술각 : 파프리카, 소금, 후추

조리법

1. 1

   마리네이드

   파프리카, 소금, 후추, 마늘로 닭고기를 문지릅니다. 돌로의 절반을 붓고 최소 30분 동안 재워둡니다.

2. 2

   시어

   넓은 냄비에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 닭고기 껍질이 아래로 향하게 하여 짙은 황금색이 될 때까지 한 면당 약 6분씩 굽습니다. 제거하다.

3. 3

   양파를 부드럽게 한다

   같은 냄비에 양파 링을 추가합니다. 캐러멜화될 때까지 약 8분간 조리합니다.

4. 4

   브레이즈

   치킨을 돌려주세요. 남은 돌로와 매리네이드를 붓습니다. 닭고기가 매우 부드러워지고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮고 약 40분간 조리합니다.

5. 5

   마침

   소스를 농축하기 위해 뚜껑을 열고 5분간 끓입니다. tô 또는 찐 기장 위에 제공합니다.

변형

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  마지막 10분 동안 얇게 썬 오크라를 추가합니다.

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  진정성을 위해 뿔닭을 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문