바스부사(장미수와 코코넛을 곁들인 아라비아 세몰리나 케이크)

이 레시피 정보

북아프리카에서는 harissa, 레바논에서는 nammoura, 터키에서는 revani라고도 불리는 Basbousa(بسبوسة)는 아랍 세계에서 가장 널리 사랑받는 디저트 중 하나입니다. 세몰리나를 베이스로 한 케이크로 케이크, 퍼지, 푸딩 사이에 독특하고 만족스러운 식감을 선사합니다. 걸프 버전에서는 반죽에 건조된 코코넛과 요거트(촉촉함을 유지함)를 첨가하여 황금색이 될 때까지 구운 다음 뜨거울 때 장미수와 오렌지 꽃수 향이 나는 설탕 시럽에 즉시 담가서 케이크가 시럽을 깊이 흡수하여 매우 촉촉하고 향긋해집니다. 각 다이아몬드 컷 조각의 중앙에 압착된 통 아몬드 한 개는 장식적이고 기능적인 전통적인 장식입니다. 컷을 표시하고 케이크를 우아하고 공유할 수 있는 디저트로 바꿔줍니다. 바스부사의 독특한 식감은 세몰리나로 인해 약간 거칠고, 시럽으로 인해 축축해질 정도로 촉촉하며, 꽃 향이 나기 때문에 서양 케이크와는 완전히 다르며 바로 이러한 품질로 인해 이 지역 전역에서 사랑을 받습니다.

재료

서브 20

• 300 g좋은 양질의 거친 밀가루
• 50 g만능 밀가루
• 100 g건조된 코코넛
• 150 g흑설탕
• 200 g일반 전유 요구르트
• 150 g무염 버터(녹은)
• 2 큰계란
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1 큰술장미수
• 20 통째로데친 아몬드(장식용)
• 200 g설탕(시럽용)
• 180 ml물(시럽용)
• 2 큰술장미수(시럽용)
• 1 큰술오렌지 꽃 물(시럽용)
• 1 작은술레몬 주스(시럽용)

조리법

1. 1

   시럽을 먼저 만들어주세요

   냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 섞습니다. 끓여서 저어 녹입니다. 5분간 끓입니다. 장미수와 오렌지꽃수를 첨가합니다. 사용하기 전에 완전히 식혀주세요.

   핫케이크에는 차가운 시럽이 원칙입니다. 표면이 축축해지지 않고 빠르게 흡수됩니다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   오븐을 180°C(355°F)로 예열하세요. 큰 그릇에 양질의 거친 밀가루, 밀가루, 코코넛, 흑설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다. 녹인 버터, 요거트, 계란, 장미수를 추가합니다. 완전히 섞일 때까지 섞으세요. 반죽이 상당히 걸쭉해질 것입니다.

3. 3

   붓고 점수를 매긴다

   버터를 바른 30x20cm 베이킹 트레이에 반죽을 붓고 고르게 펴주세요. 칼이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 다이아몬드 모양을 표면에 약 20개 정도 찍습니다. 각 다이아몬드의 중앙에 데친 아몬드를 누릅니다.

   굽기 전에 점수를 매기면 굽은 후 시럽이 각 조각에 깊숙이 침투할 수 있습니다.

4. 4

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   윗부분이 노릇노릇해지고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다.

5. 5

   시럽을 붓고 식혀주세요

   오븐에서 꺼내 즉시 차가운 시럽 전체를 뜨거운 바스부사 위에 고르게 붓습니다. 빠르게 흡수됩니다. 최소 1시간 동안 트레이에 완전히 식힌 후 선을 따라 자르고 서빙하세요.

변형

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  참고: كևר׃й.오리지널의 바젼은 、소로의 타이트르や소로의 콘텐츠인데 ありません。

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  歴史:BAсубасу-арашуна-bil-катто-каймакку-(Kul-)YAYIN-рубунанно世界。

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 실제로 시럽이 완전히 분산되면서 2일과 3일에 개선됩니다. 시럽을 뿌린 후에도 잘 얼지 않습니다.

자주 묻는 질문