후무스

이 레시피 정보

후무스를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 음식입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 300 g말린 병아리콩(밤새 찬 물에 담가두었다가)
• 1 작은술베이킹 소다(물을 담그기 위해)
• 120 gtahini(품질이 좋습니다. 측정하기 전에 잘 저어주세요.)
• 60 ml신선한 레몬 주스(about 2 lemons)
• 2 쪽마늘(생것, 대충 다진 것)
• 1 작은술고운 바다 소금
• 4 큰술얼음물(일관성을 위해 필요에 따라)
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일(for serving)
• 1 작은술스위트 파프리카(for garnish)
• 2 큰술신선한 평면 잎 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   담그는 시간이 길수록 요리가 더 빨리 익고 크림이 더 부드러워집니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

   요리용 물에 소금을 뿌리지 마십시오. 소금은 껍질을 단단하게 만들고 요리 속도를 늦춥니다.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   필링은 선택 사항이지만 질감에 눈에 띄는 차이가 있습니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   이 기술을 '타히니 미백'이라 부르는데, 질감이 획기적으로 좋아진다.

5. 5

   병아리콩을 넣고 섞는다

   따뜻한 병아리콩을 푸드 프로세서에 추가합니다(장식용으로 몇 개 남겨두세요). 매우 부드럽고 거의 무스 같은 농도가 될 때까지 얼음물을 한 번에 한 스푼씩 추가하면서 4~5분 동안 과정을 진행합니다. 소금과 레몬을 입맛에 맞게 조절하세요.

   계속해서 옆면을 긁어내세요. 블렌딩 시간이 길수록 결과가 부드러워집니다.

6. 6

   Plate and serve

   넓고 평평한 접시에 후무스를 깔고, 숟가락 뒷면으로 중앙에 구멍을 뚫습니다. 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 따로 보관해 둔 병아리콩을 통째로 뿌리고 파프리카를 뿌린 다음 신선한 파슬리를 뿌립니다. 따뜻한 피타빵과 함께 드세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  후무스 카와레(Hummus kawareh): 전통적인 베이루트 아침 식사 준비를 위해 천천히 끓인 양족발을 위에 추가합니다.

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  허브 후무스: 신선한 민트나 바질을 섞어 현대적인 느낌을 더해보세요.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문