무자다라(مجدرة)는 문자 그대로 '주근깨처럼 렌즈콩이 밥에 점을 찍는' 곰 모양'이라는 뜻이지만, 이 겸손한 이름은 이 요리가 만들어내는 특별한 맛의 깊이와는 다릅니다. 이는 인류 요리 역사상 가장 오래된 요리 중 하나로, 1226년 이라크의 Kitab al-Tabikh에 조리법이 기록되어 있습니다. 수세기 동안 그것은 농민 음식으로 여겨졌는데, 에서가 자신의 장자권을 '붉은 죽'과 맞바꾼 성서 이야기와 관련하여 '에서의 요리'라는 별명이 붙었습니다. 오늘날 이 요리는 레바논, 시리아, 요르단 전역에서 아랍 세계의 훌륭한 채식 메인 요리 중 하나로 기념되고 있습니다. 무자다라의 마법은 전적으로 양파에 있습니다. 양파를 얇게 썰어 올리브 오일에 30~40분 동안 천천히 튀겨서 깊은 마호가니색으로 달콤하고 거의 잼 같은 맛이 날 때까지 볶습니다. 반은 렌즈콩 밥에 섞고, 반은 바삭한 캐러멜 장식으로 위에 쌓입니다. 시원한 요구르트나 간단한 토마토 샐러드와 함께 제공되는 무자다라는 매우 만족스럽고 영양적으로 완벽하며 비싸거나 이국적인 음식이 필요하지 않습니다.
서브 4
바닥이 두꺼운 넓은 팬에 올리브 오일 60ml를 넣고 중간 불로 가열합니다. 썰어놓은 양파를 모두 넣고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 가끔 저어주면서 진한 황금빛 갈색이 되고 거의 잼이 될 때까지 35~45분 동안 요리합니다.
높은 열로 이 단계를 서두르지 마십시오. 느린 캐러멜화는 무자다라를 특별하게 만드는 것입니다. 여기서는 인내심이 전부입니다.
양파가 캐러멜화되는 동안, 냄비에 씻어놓은 렌틸콩을 넣고 찬물을 5cm 정도 부어주세요. 끓여서 거의 부드러워질 때까지 15분 동안 요리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
캐러멜라이즈된 양파의 절반을 제거하고 토핑용으로 따로 보관합니다. 팬에 남은 양파에 커민, 올스파이스, 계피, 후추를 추가합니다. 향이 날 때까지 30초 동안 저어줍니다.
양념한 양파 팬에 미리 삶아둔 렌즈콩과 씻어둔 쌀을 넣습니다. 물이나 육수 700ml를 붓고 소금 1.5티스푼을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 종기에 가져 오십시오.
끓으면 불을 가장 낮은 수준으로 낮추고 뚜껑을 단단히 덮고(또는 호일로 밀봉한 다음 뚜껑을 덮음) 20분간 조리합니다. 이때 뚜껑을 들어올리지 마십시오.
깨끗한 키친 타월을 뚜껑 아래에 놓아 증기를 흡수하세요. 이렇게 하면 곡물이 더 푹신하고 분리됩니다.
불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 10분간 휴지시킵니다. 그 사이에 준비해둔 양파를 마른 팬이나 비어 있는 렌즈콩 조리 용기에 다시 넣고 살짝 바삭해질 때까지 중간 불로 5분간 볶습니다.
포크와 마운드로 무자다라를 부풀려 서빙 접시에 담습니다. 그 위에 바삭바삭한 캐러멜라이즈된 양파를 쌓으세요. 남은 올리브 오일 20ml를 뿌리고 요거트와 간단한 토마토-오이 샐러드와 함께 제공합니다.
퓨이・메르시메크로르・오・이스파니욜・파르디나・메르시메메크로르・크란니시키르데・라파야・드누슐・크룸즈・메르시메크루덴・다하・이・유타르라.
은근히, あなたの情报を确认してだだしてしだだしてだだしてだだしい입니다.
所要时间は10분、约200분입니다.
回答(куруmisz): Pirinci iri bulgurla değiştirin et Suriye-Lübnan variasyonu icin le salçası ekleyin.
설명: Кузей Лубнанда яйгин олан бу версия, цеце булгур кулланылир ве бу ширмейи даха хызли хале получитьирир.
남은 음식은 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬에 물을 뿌려 약한 불로 다시 가열하세요. 양파는 보관 시 부드러워집니다. 원하는 경우 팬에 따로 다시 바삭하게 굽습니다.
'무자다라'라는 이름의 요리는 CE 1226년 바그다드에서 작성된 Kitab al-Tabikh(요리 책)에 등장하며, 이는 중세 아랍 세계에서 가장 역사적으로 기록된 요리법 중 하나입니다. 이 요리는 레반트 전역에 퍼져 특히 레바논 마을 요리에 포함되어 어려운 시기 동안 가족을 부양했습니다. 레바논 기독교인들은 전통적으로 사순절 금요일에 그것을 먹었고 오늘날에도 레반트 전역에서 전형적인 금식일 요리로 남아 있습니다.
私は、产业分のば、问题がなければ、securityな环境を提供しまс。벤제리・드크・드크・에르트텐。何も问题はありません。
请注意, 2 小时内, 您将无法正常工業。 Сертификат о том, что прибор не является наиболее выгодным (вы не можете использовать его)、até 5. Сертификат que o aparelho não seja mais benéfico.
ikushi・데・aiin・deresede・rezetorideiru。Bitte Beachten Sie、o Bearbeitungszeit nicht erreicht werden kann。Questo notsignifica che hai问题は解决决策DES。
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.