붉은 쌀

이 레시피 정보

레드 라이스는 괌과 사이판의 차모로 요리의 반찬입니다. 일반 장립 쌀을 아치오테(아나토) 가루, 양파, 마늘과 함께 끓여 선명한 주황색-빨간색으로 변합니다. 모든 축제, 바베큐, 가족 모임에 나타납니다.

재료

서브 4

• 2 컵긴 곡물 흰 쌀
• 1 큰술아키오테(아나토) 분말
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 2.5 컵물 또는 닭육수
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   소테 방향족

   양파를 약간의 기름에 넣고 중간 냄비에 넣고 중간 불로 부드러워질 때까지 약 3분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요.

   장립 백미(일반 또는 자스민)가 여기에서 가장 잘 작동합니다. 단립 또는 중간 곡물 쌀은 더 많은 전분을 방출하고 더 끈적한 결과를 생성하는 경향이 있습니다.

2. 2

   토스트 아치오테

   아키오테 분말을 저어주고 향이 날 때까지 30초간 조리하세요.

3. 3

   밥과 물을 넣고

   씻은 쌀, 물 또는 국물, 소금을 추가합니다. 약동하고 끓입니다.

4. 4

   증기

   불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 단단히 덮고 18분간 조리합니다. 포크로 휘저어서 서빙하세요.

5. 5

   Steam the rice

   액체가 완전히 끓으면 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 뚜껑을 단단히 닫은 후 18분간 방해 없이 조리합니다. 취사 중에는 뚜껑을 열지 마십시오. 뚜껑 안에 갇힌 증기로 인해 밥이 고르게 익습니다. 18분이 지나면 불을 끄고 증기가 작업을 마칠 수 있도록 뚜껑을 5분간 더 켜둡니다.

   밥솥 방법: 별도의 팬에 향료와 아치오테를 볶은 다음, 헹군 쌀과 물과 함께 모든 것을 밥솥 그릇에 옮겨 표준 코스로 취사합니다.

6. 6

   Fluff and serve

   뚜껑을 열고 포크로 쌀을 가볍게 휘저어 바닥에서 들어올려 아치오테 색과 향긋한 향이 전체적으로 퍼집니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요. 쌀은 전체적으로 균일하고 생생한 주황색-빨간색이어야 하며, 개별적인 솜털 같은 곡물과 희미한 광택이 있어야 합니다. 켈라구엔, 차모로 바비큐 치킨 또는 비프 에스투파오의 반찬으로 즉시 제공됩니다.

변형

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  더욱 풍성한 맛을 위해 잘게 썬 스팸이나 베이컨을 추가하세요.

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  좀 더 부드러운 식감을 원하시면 재스민 라이스를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문