해산물 타로 수프

이 레시피 정보

이 푸짐한 수프는 미크로네시아의 많은 섬의 주요 음식으로, 녹말이 많은 타로 뿌리와 현지에서 잡은 해산물을 가벼운 코코넛 밀크 국물에 섞습니다. 단순하고 영양이 풍부하며 태평양의 풍부한 바다를 반영하는 이 요리는 지역 전체에서 점심과 저녁으로 먹습니다.

재료

서브 4

• 400 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 타로 뿌리
• 300 g흰살 생선 필레, 큐브
• 200 g새우, 껍질을 벗긴
• 400 ml코코넛 밀크
• 3 컵물
• 1 작은술소금과 흰 후추

조리법

1. 1

   쿡 타로

   물을 끓입니다. 타로를 추가하고 부드러워질 때까지 15분간 조리합니다.

   생타로를 다룰 때는 장갑을 끼거나 손에 기름을 바르십시오. 신선한 타로에 들어 있는 옥살산칼슘 결정이 일시적인 가려움증을 유발할 수 있습니다. 요리를 하면 완전히 사라집니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크를 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 다시 부드럽게 끓입니다.

3. 3

   해산물 추가

   생선과 새우를 추가합니다. 해산물이 불투명해지고 완전히 익을 때까지 5~6분 동안 조리합니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 담아 찐 쌀이나 티티야와 함께 제공합니다.

5. 5

   Add fish

   끓는 국물에 흰살 생선 큐브를 추가합니다. 3분간 조리하면 생선이 불투명해지기 시작합니다. 흰살 생선은 쉽게 부서지므로 너무 세게 젓지 마세요. 필요한 경우 숟가락으로 조각을 부드럽게 밀어냅니다.

   냄비를 스토브에서 꺼낸 후에도 해산물은 남은 열로 계속 요리됩니다. 불을 끄면 약간 덜 익은 편입니다.

6. 6

   새우를 넣고 마무리

   껍질을 벗긴 새우를 수프에 넣으세요. 새우가 느슨한 'C' 모양으로 말릴 때까지(단단하게 'O' 모양으로 말리면 너무 익은 것임) 완전히 분홍색으로 변할 때까지 2~3분 더 조리합니다. 즉시 불을 끄십시오.

7. 7

   Serve

   즉시 국자를 깊은 그릇에 담아 토란, 생선, 새우를 골고루 뿌립니다. 찐 흰 쌀밥과 함께 제공하거나(따로 제공되거나 밥을 그릇에 직접 추가함) 따뜻한 티티야스 플랫브레드와 함께 제공합니다. 작은 쐐기 모양의 라임이나 간장 몇 방울을 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.

변형

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  향기로운 변형을 위해 레몬그라스와 생강을 추가합니다.

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  다양한 해산물 옵션에는 게나 참치 통조림을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 해산물이 너무 익히지 않도록 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문