맹그로브 게와 타로

이 레시피 정보

팔라우의 광범위한 맹그로브 숲에는 코코넛 게 다음으로 명성이 높은 대형 진흙 게(Scylla serrata)가 서식하고 있습니다. 달콤하고 짭짤한 맛을 보존하기 위해 단순히 쪄서 코코넛 타로 위에 얹어 제공됩니다. 두 가지가 함께 어우러지면 완전하고 깊은 만족스러운 식사가 됩니다. 게 주스가 아래의 토란에 떨어지면서 즉석에서 특별한 맛의 소스가 만들어집니다.

재료

서브 2

• 2 큰살아있는 진흙 게(개당 400~500g)
• 600 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 타로
• 300 ml코코넛 밀크
• 3 쪽마늘
• 1 작은술소금
• 2 큰술라임 주스

조리법

1. 1

   쿡 타로

   타로를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 20분간 삶아줍니다. 물기를 빼고 코코넛 밀크와 마늘을 냄비에 다시 넣습니다. 8분간 끓입니다. 소금으로 간을 하세요.

2. 2

   게를 준비하세요

   게를 인도적으로 파견하고 발톱을 묶으십시오. 잘 헹구십시오.

3. 3

   스팀 크랩

   끓는 물 위의 김이 나는 선반에 놓습니다. 껍질이 밝은 주황색으로 변할 때까지 뚜껑을 덮고 15분간 쪄주세요.

4. 4

   접시에 담고 서빙하세요

   크림 같은 타로를 접시에 숟가락으로 담습니다. 그 위에 찐 게를 올려주세요. 게 위에 라임즙을 뿌리고 서빙하세요.

변형

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  끓는 물에 고추와 파를 넣어 향을 더해줍니다.

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  타로 대신 삶은 카사바를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 식사하십시오. 게는 신선함이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문