레몬을 곁들인 구운 암초 생선

이 레시피 정보

팔라우는 지구상에서 가장 다양한 산호초 생태계의 본고장이며, 도미, 비늘돔, 그루퍼와 같은 암초 물고기가 매일 팔라우 테이블에 등장합니다. 현지 스타일은 매우 최소화되어 있습니다. 생선 전체를 손질하고 소금과 코코넛 오일로 문지른 후 껍질이 바삭해질 때까지 뜨거운 숯 위에서 직접 구운 후 신선한 레몬 주스로 마무리합니다. 생선의 품질이 요리입니다.

재료

서브 2

• 1 통째로암초 물고기(도미 또는 그루퍼, ~600g), 세척 및 점수 매기기
• 2 큰술코코넛 오일, 녹인 것
• 1 작은술바다 소금
• 1 큰레몬, 반으로 자른 것
• 2 쪽얇게 썬 마늘

조리법

1. 1

   생선 준비

   물고기의 각 면을 뼈까지 대각선으로 3~4회 득점합니다. 마늘 조각으로 구멍과 점수를 채우십시오. 코코넛 오일과 소금으로 몸 전체를 문지릅니다.

2. 2

   열 그릴

   숯불 그릴이나 가스 그릴을 최고 온도로 가열하세요. 그레이트에 기름을 바르세요.

3. 3

   그릴

   껍질이 까맣고 바삭해지고 가장 두꺼운 부분에서 테스트했을 때 살이 벗겨질 때까지 생선을 한 면당 8~10분 동안 움직이지 않고 굽습니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   플래터로 옮깁니다. 레몬즙을 생선 위에 듬뿍 짜주세요. 타로, 쌀 또는 빵나무 열매와 함께 제공하십시오.

변형

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  더욱 향기로운 맛을 위해 고추와 레몬그라스 소를 추가하세요.

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  레몬 대신 라임을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 식사하십시오. 남은 생선은 얇게 썰어 샐러드나 밥으로 만들 수 있습니다. 최대 1일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문