크리올 소스를 곁들인 구운 적도미

이 레시피 정보

생선은 세이셸 요리의 핵심이며 그릴에 구운 도미 전체를 토마토, 양파, 마늘, 생강, 신선한 고추로 만든 대담한 매콤한 크리올 소스를 뿌린 것보다 더 잘 보여주는 것은 없습니다. 소스는 생동감 넘치면서도 균형이 잘 잡혀 있으며, 생선에 깊은 점수를 매기는 기술을 통해 씹을 때마다 풍미가 스며듭니다. 밥과 함께 먹는 세이셸의 메인 코스입니다.

재료

서브 2

• 1 통째로붉은 도미(약 700g), 깨끗이 씻어서 점수를 매김
• 3 중간잘게 썬 토마토
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은빨간 고추, 얇게 썬 것
• 2 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   계절 생선

   소금, 후추, 기름 1테이블스푼으로 생선 전체를 문지릅니다. 소스를 준비하는 동안 10분 정도 기다리세요.

2. 2

   크리올 소스 만들기

   프라이팬에 남은 기름을 데우세요. 양파를 4분간 부드럽게 하고 마늘, 고추, 토마토를 추가합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.

3. 3

   생선 구이

   생선은 완전히 익고 피부가 살짝 탈 때까지 센 불(또는 뜨거운 철판 팬)에서 한 면당 6~7분씩 굽습니다.

4. 4

   접시에 담고 서빙하세요

   생선을 플래터에 옮기고 그 위에 크리올 소스를 듬뿍 얹습니다. 즉시 밥과 함께 드세요.

변형

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  도미 대신 그루퍼나 농어를 사용하세요.

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  더욱 풍부한 마무리를 위해 소스에 코코넛 밀크를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 생선과 소스는 하루 동안 냉장 보관됩니다. 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문