코코넛 누가

이 레시피 정보

세이셸 크리올어로 누가 코코예(nuga kokoye)로 알려진 코코넛 누가는 섬 전역의 시장과 길가 노점에서 판매되는 사랑받는 수제 과자입니다. 갓 갈은 코코넛을 흑설탕과 바닐라와 함께 혼합물이 쫄깃하고 퍼지 같은 질감이 될 때까지 조리한 다음 트레이에 넣고 사각형으로 자릅니다. 깊은 카라멜의 달콤함과 열대 코코넛 향이 거부할 수 없게 만듭니다.

재료

서브 20

• 300 g갓 간 코코넛(또는 건조된 코코넛, 촉촉함)
• 250 g흑설탕
• 60 ml물
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1/4 작은술계피 가루

조리법

1. 1

   설탕시럽을 만들어요

   무거운 냄비에 설탕과 물을 넣고 중간 불로 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어준 다음 저어주기를 멈추고 시럽이 118°C(소프트볼 단계)에 도달할 때까지 조리합니다.

2. 2

   코코넛과 향신료를 추가하세요

   갈은 코코넛, 바닐라, 계피를 넣고 저어주세요. 혼합물이 두꺼워지고 옆면에서 멀어질 때까지 12~15분 동안 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다.

3. 3

   트레이에 눌러 넣기

   기름칠을 살짝 한 베이킹 트레이나 실리콘 매트 위에 붓습니다. 젖은 주걱으로 약 1.5cm 두께로 납작하게 눌러주세요.

4. 4

   잘라서 식혀주세요

   아직 따뜻할 때 날카로운 칼로 3cm 크기의 정사각형으로 자릅니다. 완전히 식힌 후 제거하세요. 식으면서 단단해집니다.

변형

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  향기로운 트위스트를 위해 카다몬을 조금 추가하세요.

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  질감을 위해 다진 볶은 땅콩을 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 1주일, 냉장 보관하면 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문