'우피 푸딩

이 레시피 정보

'Ufi(yam) 푸딩은 익힌 참마를 코코넛 크림과 설탕과 함께 으깬 다음 굳을 때까지 쪄서 만든 전통 통가 과자입니다. 질감은 쫄깃한 푸딩과 딱딱한 커스터드의 중간쯤 되는 느낌이에요. 그것은 축하 행사에서 제공되며 주일 교회 후에 특별한 대접으로 제공됩니다.

재료

서브 6

• 700 g흰 참마('ufi), 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 200 ml코코넛 크림
• 80 g설탕
• 1 pinch소금
• 1 tspvanilla extract (optional but recommended)

조리법

1. 1

   참마 요리

   참마를 매우 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다. 잘 배수하십시오.

   Different varieties of yam vary in starchiness and cooking time. Check at 22 minutes and add more time if needed.

2. 2

   매시

   부드러워질 때까지 참마를 으깬 다음 코코넛 크림, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

3. 3

   금형 채우기

   혼합물을 기름칠된 라미킨이나 푸딩 대야에 숟가락으로 담습니다.

   An electric hand mixer makes fast work of the mashing and produces a smoother pudding in 2 minutes that would take 5 minutes by hand.

4. 4

   증기

   푸딩이 굳고 옆면에서 약간 당겨질 때까지 15분 동안 쪄주세요.

5. 5

   서브하다

   5분간 식힌 후 틀을 풀고 원하는 경우 코코넛 크림을 추가로 곁들여 드세요.

   Check water level at 10 minutes — if your steamer runs low it will start to spit, which can leave water spots on the pudding surface.

6. 6

   Rest and unmould

   Remove ramekins from the steamer and allow to rest for 5 minutes before attempting to unmould — the pudding firms further as it cools slightly. Run a thin knife or spatula around the inside edge of each ramekin, place a serving plate on top, and invert in one firm motion. Serve immediately with a generous pour of extra coconut cream alongside.

변형

• •

  참마 대신 고구마를 사용하세요.

• •

  밝기를 위해 강판에 간 라임 껍질을 추가합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 실온에서 드시거나 살짝 데워서 드세요.

자주 묻는 질문