오타 이카

이 레시피 정보

오타 이카(Ota Ika)는 폴리네시아 전역에서 발견되는 생선 샐러드의 통가 버전입니다. 신선한 흰살 생선을 라임즙으로 겉이 불투명해질 때까지 절인 후 코코넛 크림, 토마토, 오이, 파와 함께 버무립니다. 통가 축제의 중심이자 매일 상쾌한 점심 식사입니다.

재료

서브 4

• 500 g사시미 등급 흰살 생선(도미 또는 마히마히), 2cm 크기로 깍둑썰기
• 100 ml신선한 라임 주스
• 200 ml코코넛 크림
• 1 medium오이, 잘게 썬 것
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 3파, 얇게 썬 것
• 1long red chilli, finely sliced (optional)
• ½ tspflaky sea salt

조리법

1. 1

   마리네이드

   생선과 라임 주스를 섞습니다. 표면이 불투명해질 때까지 15분 동안 냉장 보관하세요.

   Use sashimi-grade fish only. The acid cure makes the surface safe to eat but does not fully neutralise parasites in the way that heat cooking does.

2. 2

   배수

   여분의 라임 주스를 배출하고 버리십시오.

   Beyond 20 minutes the texture becomes increasingly rubbery and the fresh flavour is lost. The 15-minute window is not a guideline — treat it as a hard rule.

3. 3

   드레스

   생선 위에 코코넛 크림을 붓고 부드럽게 접습니다.

4. 4

   야채 추가

   오이, 토마토, 파를 섞습니다. 소금으로 간을 하세요.

5. 5

   서브하다

   차가운 그릇에 즉시 담으세요.

6. 6

   Serve immediately

   Spoon into chilled serving bowls and serve at once. Ota ika waits for no one — within 15 minutes of being dressed the fish continues to cure and the cucumber begins to release water, diluting the coconut cream. Extra lime wedges on the side allow each diner to adjust acidity to their preference.

변형

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  달콤함을 위해 잘게 썬 망고를 추가합니다.

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  매콤한 맛을 위해 잘게 썬 고추를 넣습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 섭취하세요. 보관에 적합하지 않습니다.

자주 묻는 질문