오카

이 레시피 정보

오카(Oka)는 사모아에서 사랑받는 생선 요리입니다. 신선한 생선을 깍둑썰기하여 감귤 주스에 넣고 '요리'한 다음 풍부한 코코넛 크림, 얇게 썬 야채, 칠리를 얹습니다. 전채요리나 가벼운 식사로 차갑게 제공되며 사모아 축제의 고정식입니다.

재료

서브 4

• 500 g사시미 등급 참치 또는 도미, 2cm 크기로 깍둑썰기
• 120 ml신선한 라임 주스(라임 약 6개)
• 200 ml코코넛 크림
• 1 중간토마토, 잘게 썬 것
• 3파, 얇게 썬 것
• 1붉은 고추, 잘게 썬 것
• ½ 작은술플레이크 바다 소금

조리법

1. 1

   생선을 담그다

   반응하지 않는 그릇에 생선과 라임 주스를 섞습니다. 생선 겉이 불투명해질 때까지 15~20분 동안 냉장 보관하세요.

   가능한 가장 신선한 생선을 사용하십시오. 오카의 맛은 전적으로 생선의 품질에 달려 있습니다. 생선회 등급은 기생충을 죽이기 위해 냉동되었음을 의미합니다. 이는 생선회 준비에 필수적입니다.

2. 2

   배수

   생선에서 라임즙을 대부분 빼냅니다.

   산이 작용하면서 과육이 반투명 분홍색에서 불투명한 흰색으로 변합니다. 각 입방체 표면의 변화를 관찰하세요.

3. 3

   드레스

   코코넛 크림을 생선 위에 붓고 잘 저어줍니다.

4. 4

   야채 추가

   토마토, 파, 고추를 접습니다. 필요하다면 소금으로 간을 하세요.

5. 5

   서브하다

   차가운 그릇에 즉시 담으세요.

6. 6

   즉시 제공

   차가운 그릇에 숟가락으로 담아 즉시 서빙하세요. Oka는 기다리지 않습니다. 오래 놓아둘수록 생선이 더 질겨지고 맛이 덜 생생해집니다. 몇 개의 추가 파 링이나 고추 조각을 위에 얹으면 깔끔하고 매력적인 프레젠테이션이 됩니다.

변형

• •

  더 가벼운 드레싱을 원하시면 통조림 코코넛 밀크를 사용하세요.

• •

  아삭한 식감을 더하려면 잘게 썬 오이를 추가하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

식품안전을 위해 준비한 후 즉시 섭취하세요.

자주 묻는 질문