사파스이

재료

서브 4

• 200 g당면(콩실)은 따뜻한 물에 10분 정도 담가서 물기를 뺍니다
• 300 g쇠고기나 돼지고기를 얇게 썬 것
• 3 tbsp간장
• 1 tbsp굴 소스
• 1 tsp혼합 야채 (양배추, 당근, 파)
• 150 g식물성 기름
• 1 largecarrot, julienned
• 3spring onions, cut into 4 cm lengths
• 2 tbspvegetable oil
• 3 clovesgarlic, minced

조리법

1. 1

   고기를 볶는다

   냄비에 기름을 넣고 센 불로 가열하세요. 고기가 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.

   Under-soaked noodles will be tough and chewy; over-soaked noodles will become mushy and break apart in the wok. Check at 8 minutes.

2. 2

   야채 추가

   야채를 추가하고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.

3. 3

   국수 추가

   물기를 뺀 면을 넣고 버무려 섞어줍니다.

   A cast iron skillet retains heat better than a thin wok on domestic stoves — use it if your wok loses heat quickly when food is added.

4. 4

   시즌

   간장과 굴소스를 추가합니다. 잘 버무리고 2분간 더 조리하세요.

5. 5

   서브하다

   냄비에서 바로 따끈하게 서빙하세요.

6. 6

   Add noodles and season

   Add drained glass noodles and pour remaining soy sauce and oyster sauce over everything. Toss vigorously for 2 minutes, working quickly so the noodles absorb the sauce evenly and do not clump. Add spring onions and sesame oil in the final 30 seconds, toss once more, and remove from heat.

   If the noodles begin to stick, add 2 tablespoons of water to the wok — it will steam and loosen everything instantly.

7. 7

   Taste and serve

   Taste the sapasui — it should be deeply savoury with a background sweetness from the oyster sauce. Adjust with a touch more soy if needed. Serve immediately in a large bowl or directly from the wok, as the noodles will continue to absorb liquid and soften as they sit.

변형

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  두부로 채식을 해보세요.

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  풍성함을 더하려면 풀어놓은 계란을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 뜨거운 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문