로모 살타도 스페셜

이 레시피 정보

로모 살타도는 페루 치파 요리의 전형적인 요리입니다. 19세기 후반 중국 이주 노동자들이 웍 기술과 간장을 페루 해안 수도에 가져오면서 리마에서 등장한 페루와 중국 요리의 놀라운 융합입니다. 그 결과, 그 중심에는 틀림없이 페루식이지만 기술에 있어서는 세계적인 고열 볶음 요리가 탄생했습니다.

재료

서브 4

• 500 g쇠고기 안심(스트립으로 자르다)
• 3 큰술간장
• 2 큰술굴 소스
• 2 큰술레드 와인 식초
• 2 중간토마토(웨지로 자르다)
• 2노란색 아히 아마릴로 또는 노란색 고추(슬라이스)
• 1 큰붉은 양파(웨지로 자르다)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3 큰술식물성 기름
• 1 다발신선한 고수풀(다진 것)
• 400 g감자튀김(갓 튀겨서 서빙하기)

조리법

1. 1

   쇠고기를 재워두세요

   쇠고기 조각을 간장 2큰술과 후추에 10분 동안 재워둡니다.

2. 2

   쇠고기를 시어

   매우 뜨거운 기름에 쇠고기를 냄비에 넣어 1~2분씩 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   야채를 볶는다

   같은 냄비에 마늘과 양파를 1분간 볶습니다. 토마토와 ají amarillo를 추가합니다. 매우 센 불에 1분간 볶습니다.

4. 4

   결합

   쇠고기를 냄비에 반납하십시오. 남은 간장, 굴소스, 식초를 추가합니다. 1분 동안 함께 힘차게 버무립니다.

5. 5

   서브하다

   고수를 추가합니다. 찐 쌀과 함께 신선한 감자튀김을 곁들여 드세요.

변형

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  쇠고기 대신 닭고기를 사용하세요

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  감칠맛을 더하려면 버섯을 추가하세요

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  감자튀김이 없으면 밥만 곁들여 드세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 감자튀김의 바삭함은 빨리 사라집니다. 남은 쇠고기는 다시 데우고 신선한 감자튀김을 추가하세요.

자주 묻는 질문