`오타이(통가 수박 코코넛 음료)

이 레시피 정보

'오타이(Otai)는 통가의 상징적인 여름 음료로, 왕국 전역과 뉴질랜드, 호주, 캘리포니아의 통가 디아스포라 전역에서 장례식, 결혼식, 교회 잔치, 가족 모임에서 얼음처럼 차갑게 제공됩니다. 굵게 갈은 수박을 잘게 썬 파인애플(최근에는 망고나 록멜론)과 설탕으로 살짝 달게 한 차갑게 식힌 코코넛 밀크에 넣고 섞습니다. 때로는 몸에 좋은 연유를 뿌리기도 합니다. 결과는 음료, 두툼하고 차가운 수프, 그리고 거의 얼지 않은 디저트 사이의 어딘가에 있습니다. 상큼하고 가볍게 달콤하며 잘 익은 여름 과일 향과 코코넛의 풍미가 잘 어우러져 있습니다. 각 가족마다 조리법이 있지만 그 비율은 놀라울 정도로 일관됩니다. 액체보다 과일이 더 많고 그릇에 김이 서릴 정도로 차갑게 제공됩니다.

재료

서브 6

• 1.2 kg껍질을 제거한 익은 씨 없는 수박(작은 멜론 약 1/2개)
• 400 g껍질을 벗기고 속을 파낸 잘 익은 파인애플
• 400 ml코코넛 밀크, 잘 차갑게 식혀서
• 200 ml찬물
• 60 ml연유 (선택 사항, 풍부함을 위해)
• 3 큰술흰 설탕, 또는 맛보기
• 1 작은술신선한 라임 주스(선택 사항, 단맛의 균형)
• 12 cubes얼음, 서빙용 추가

조리법

1. 1

   수박을 갈가리 찢어서

   강판의 가장 큰 구멍에 수박 과육을 갈아서 넓은 그릇에 담아 즙을 모두 담습니다. 당신은 퓌레가 아닌 거친 가닥을 원합니다.

2. 2

   파인애플을 썰고

   파인애플도 같은 방법으로 갈아주세요. 파인애플은 더 단단합니다. 차가운 코코넛 밀크에도 질감이 유지되는 깨끗한 조각을 제공합니다.

3. 3

   결합

   잘게 썬 과일 위에 식힌 코코넛 밀크와 찬물을 붓습니다. 사용하는 경우 연유, 설탕, 라임 주스를 첨가하십시오. 설탕이 녹도록 가볍게 저어주세요.

   맛을 보고 조정하세요. 멜론이 매우 달콤하면 설탕을 자제하세요. 약간 싱거우면 한 스푼 더 추가하세요.

4. 4

   열심히 진정해

   최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. '오타이는 매우 차갑게 마셔야 합니다. 많은 통가 요리사들은 그릇 전체를 서빙 직전에 20분 동안 냉동실에 넣어서 액체의 가장자리가 이제 막 결정화되기 시작하도록 합니다.

5. 5

   서브하다

   잘 저어주고 얼음 몇 개를 추가한 후 키가 큰 유리잔이나 작은 그릇에 담습니다. 숟가락으로 서빙하세요. 이것은 마시는 만큼 먹는 음료입니다.

변형

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  망고 오타이: 수박 절반을 잘 익은 망고 과육으로 대체합니다.

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  Rockmelon `otai: 오클랜드에서 인기 있는 멜론 버전. 약간 더 풍미있고 꽃향기가 나요.

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  슬러시 오타이(Slushy `otai): 완성된 음료를 30분 동안 얼린 후 포크로 긁어낸 후 그라니타 식감을 더합니다.

저장

혼합 후 6시간 이내에 가장 좋습니다. 12시간이 지나면 수박이 울면서 코코넛 밀크가 분리됩니다. 남은 음식을 제공하기 전에 세게 저어주세요.

자주 묻는 질문