렌당은 세계 최고의 요리 중 하나입니다. 고기(전통적으로 쇠고기 또는 닭고기)를 매콤한 코코넛 밀크 소스에 끓여서 액체가 줄어들고 소스가 고기에 달라붙어 고급스럽고 강렬한 맛이 나는 요리가 됩니다. 마늘, 샬롯, 생강, 양강근, 고추, 강황을 혼합한 복잡한 양념 페이스트로 만든 렌당은 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 천천히 조리됩니다. 인도네시아 축하 행사와 특별한 행사에 제공됩니다.
서브 6
샬롯, 마늘, 생강, 양강근, 고추, 강황을 갈아서 고운 반죽으로 만듭니다.
기름을 가열하고 양념장을 향이 날 때까지 3분간 볶습니다. 모든 면에 쇠고기와 갈색을 추가합니다.
Use the widest pot you own — more surface area means faster, more even evaporation later.
코코넛 밀크, 레몬그라스, 월계수 잎을 추가합니다. 끓이세요.
불을 아주 약하게 낮추고 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 90분간 끓입니다. 소스가 줄어들어 고기에 달라붙게 됩니다.
The end stage needs near-constant stirring — once the oil splits out, the sauce can scorch in a minute of inattention.
소금과 설탕으로 간을 해주세요. 렌당은 고기가 매우 부드럽고 소스가 진하고 진할 때 완성됩니다.
약한 불과 장시간 조리가 필수적입니다. 서두르면 고기가 질겨집니다.
소스는 걸쭉하지 않고 진하고 끈적해야 합니다.
닭고기, 양고기 또는 야채로 만드십시오.
감자나 계란을 추가합니다.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼다.
Rendang은 서부 수마트라의 Padang 출신이며 세계에서 가장 훌륭한 요리 중 하나로 간주됩니다. 2017년 CNN 여론조사에서 세계 최고의 음식으로 선정되었습니다.
소스를 크게 줄여야합니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 달라붙을 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 약한 불에서 더 오래 조리하세요.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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