렌당

이 레시피 정보

렌당은 세계 최고의 요리 중 하나입니다. 고기(전통적으로 쇠고기 또는 닭고기)를 매콤한 코코넛 밀크 소스에 끓여서 액체가 줄어들고 소스가 고기에 달라붙어 고급스럽고 강렬한 맛이 나는 요리가 됩니다. 마늘, 샬롯, 생강, 양강근, 고추, 강황을 혼합한 복잡한 양념 페이스트로 만든 렌당은 고기가 포크처럼 부드러워질 때까지 천천히 조리됩니다. 인도네시아 축하 행사와 특별한 행사에 제공됩니다.

재료

서브 6

• 1 kg쇠고기 척, 큐브
• 2 캔코코넛 밀크 (각 400ml)
• 6샬롯
• 6 쪽마늘
• 3 큰술신선한 생강
• 2 큰술양강
• 3붉은 고추
• 1 큰술심황
• 2 줄기레몬그라스, 멍든
• 3 장월계수 잎
• 2 작은술소금
• 1 큰술흑설탕

조리법

1. 1

   양념장을 만들어요

   샬롯, 마늘, 생강, 양강근, 고추, 강황을 갈아서 고운 반죽으로 만듭니다.

2. 2

   쇠고기 요리

   기름을 가열하고 양념장을 향이 날 때까지 3분간 볶습니다. 모든 면에 쇠고기와 갈색을 추가합니다.

   소유하고 있는 가장 넓은 냄비를 사용하십시오. 표면적이 넓을수록 나중에 증발이 더 빠르고 균일해집니다.

3. 3

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크, 레몬그라스, 월계수 잎을 추가합니다. 끓이세요.

4. 4

   오래 끓이세요

   불을 아주 약하게 낮추고 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 90분간 끓입니다. 소스가 줄어들어 고기에 달라붙게 됩니다.

   마지막 단계에서는 거의 지속적으로 저어야 합니다. 일단 기름이 흩어지면 소스가 1분 만에 타버릴 수 있습니다.

5. 5

   마침

   소금과 설탕으로 간을 해주세요. 렌당은 고기가 매우 부드럽고 소스가 진하고 진할 때 완성됩니다.

변형

• •

  닭고기, 양고기 또는 야채로 만드십시오.

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  감자나 계란을 추가합니다.

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  렌당 jengkol 또는 버섯: jengkol 콩이나 새송이버섯을 사용한 채식 버전은 수마트라에서 흔히 볼 수 있습니다.

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  접시를 늘이기 위해 마지막 30분 동안 삶은 계란 전체나 감자 덩어리를 추가합니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼다.

자주 묻는 질문