박소

이 레시피 정보

박소는 인도네시아의 상징적인 미트볼 수프입니다. 부드러운 쇠고기 미트볼을 마늘, 생강, 향신료로 맛을 낸 맑고 향긋한 국물에 끓인 후 계란 국수, 청경채, 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 노점상이 카트에서 판매하며 아침, 점심 또는 저녁 식사로 먹습니다. 좋은 박소는 완벽하게 양념된 부드러운 미트볼과 깨끗하고 풍미 가득한 국물이 전부입니다.

재료

서브 6

• 500 g다진 쇠고기
• 3 큰술타피오카 전분
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술생강, 강판
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술흰 후추
• 8 컵쇠고기 국물
• 2 줄기파
• 1 쪽마늘
• 1 큰술생강 슬라이스
• 300 g계란 국수, 요리
• 200 g청경채
• 4반으로 자른 완숙 계란
• 2 큰술간장

조리법

1. 1

   미트볼 만들기

   다진 쇠고기, 타피오카 전분, 마늘, 생강, 소금, 후추를 섞습니다. 2cm 크기의 공으로 만듭니다.

   혼합물을 얼음처럼 차갑게 유지하고 끈적해질 때까지 작업하는 것이 박소의 시그니처 탄력 있는 질감을 만드는 것입니다.

2. 2

   국물을 만드세요

   육수에 파, 마늘, 생강, 간장을 넣고 끓입니다.

3. 3

   미트볼 요리

   끓는 국물에 미트볼을 추가합니다. 물이 떠서 완전히 익을 때까지 20분간 끓입니다.

   세게 끓이면 미트볼의 표면이 거칠어집니다. 부드럽고 탄력 있는 볼을 만들기 위해 국물을 살짝 끓이는 상태로 유지하세요.

4. 4

   조립하다

   국수를 그릇에 나누어 담습니다. 미트볼, 국물, 청경채, 계란 반쪽을 추가합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  더 가벼운 버전에는 물고기를 사용하십시오.

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  버섯이나 다른 야채를 추가합니다.

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  더 가벼운 버전의 미트볼을 만들려면 쇠고기 대신 생선이나 닭고기를 사용하세요.

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  다양한 미에아얌 노점 스타일을 위해 튀긴 완탕, 두부 퍼프 또는 버섯을 그릇에 추가합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 미트볼을 미리 만들어 얼려두세요.

자주 묻는 질문