박소

이 레시피 정보

박소는 인도네시아의 상징적인 미트볼 수프입니다. 부드러운 쇠고기 미트볼을 마늘, 생강, 향신료로 맛을 낸 맑고 향긋한 국물에 끓인 후 계란 국수, 청경채, 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 노점상이 카트에서 판매하며 아침, 점심 또는 저녁 식사로 먹습니다. 좋은 박소는 완벽하게 양념된 부드러운 미트볼과 깨끗하고 풍미 가득한 국물이 전부입니다.

재료

서브 6

• 500 g다진 쇠고기
• 3 tbsp타피오카 전분
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp생강, 강판
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp흰 후추
• 8 cups쇠고기 국물
• 2 stalks파
• 1 clove마늘
• 1 tbsp생강 슬라이스
• 300 g계란 국수, 요리
• 200 g청경채
• 4반으로 자른 완숙 계란
• 2 tbsp간장

조리법

1. 1

   미트볼 만들기

   다진 쇠고기, 타피오카 전분, 마늘, 생강, 소금, 후추를 섞습니다. 2cm 크기의 공으로 만듭니다.

   Keeping the mixture ice-cold and working it until tacky is what creates bakso's signature bouncy texture.

2. 2

   국물을 만드세요

   육수에 파, 마늘, 생강, 간장을 넣고 끓입니다.

3. 3

   미트볼 요리

   끓는 국물에 미트볼을 추가합니다. 물이 떠서 완전히 익을 때까지 20분간 끓입니다.

   A hard boil roughens the surface of the meatballs — keep the broth at a gentle simmer for smooth, springy balls.

4. 4

   조립하다

   국수를 그릇에 나누어 담습니다. 미트볼, 국물, 청경채, 계란 반쪽을 추가합니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

• •

  더 가벼운 버전에는 물고기를 사용하십시오.

• •

  버섯이나 다른 야채를 추가합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 미트볼을 미리 만들어 얼려두세요.

자주 묻는 질문