박소는 인도네시아의 상징적인 미트볼 수프입니다. 부드러운 쇠고기 미트볼을 마늘, 생강, 향신료로 맛을 낸 맑고 향긋한 국물에 끓인 후 계란 국수, 청경채, 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 노점상이 카트에서 판매하며 아침, 점심 또는 저녁 식사로 먹습니다. 좋은 박소는 완벽하게 양념된 부드러운 미트볼과 깨끗하고 풍미 가득한 국물이 전부입니다.
서브 6
다진 쇠고기, 타피오카 전분, 마늘, 생강, 소금, 후추를 섞습니다. 2cm 크기의 공으로 만듭니다.
혼합물을 얼음처럼 차갑게 유지하고 끈적해질 때까지 작업하는 것이 박소의 시그니처 탄력 있는 질감을 만드는 것입니다.
육수에 파, 마늘, 생강, 간장을 넣고 끓입니다.
끓는 국물에 미트볼을 추가합니다. 물이 떠서 완전히 익을 때까지 20분간 끓입니다.
세게 끓이면 미트볼의 표면이 거칠어집니다. 부드럽고 탄력 있는 볼을 만들기 위해 국물을 살짝 끓이는 상태로 유지하세요.
국수를 그릇에 나누어 담습니다. 미트볼, 국물, 청경채, 계란 반쪽을 추가합니다. 뜨겁게 서빙하세요.
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타피오카 전분은 미트볼을 가볍고 부드럽게 유지합니다.
미트볼을 요리할 때 팬을 너무 꽉 채우지 마세요.
표면이 매끄러운 미트볼을 만들기 위해 끓이지 않고 천천히 끓입니다.
먼저 시험구를 넣고 맛을 본 후 전체 양념을 조절하세요.
테이블에 삼발, 케캅 마니스, 식초를 곁들여 보세요. 박소는 입맛에 맞게 가공된 것입니다.
더 가벼운 버전에는 물고기를 사용하십시오.
버섯이나 다른 야채를 추가합니다.
더 가벼운 버전의 미트볼을 만들려면 쇠고기 대신 생선이나 닭고기를 사용하세요.
다양한 미에아얌 노점 스타일을 위해 튀긴 완탕, 두부 퍼프 또는 버섯을 그릇에 추가합니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 미트볼을 미리 만들어 얼려두세요.
박소는 작은 수레 노점부터 박소 전용 레스토랑에 이르기까지 인도네시아의 거의 모든 길모퉁이에서 판매되며 모든 연령층의 사람들이 먹습니다.
전분이 충분하지 않습니다. 타피오카나 옥수수전분을 꼭 사용하시고, 빼지 마세요.
추위와 동요. 상인들은 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 강력한 분쇄기에서 얼음과 전분과 함께 매우 살코기 쇠고기를 가공합니다. 집에서는 푸드 프로세서를 사용하고 얼음 몇 개를 추가한 후 3~4분간 섞습니다. 일부 조리법에는 베이킹 파우더를 조금 첨가하면 질감이 더욱 느슨해집니다.
그렇습니다. 박소는 미리 만들어 먹는 이상적인 음식입니다. 미트볼을 데치고 약간의 국물에 식힌 후 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 끓고 있는 국물에 직접 5분 동안 재가열하세요(냉동 상태에서는 10분). 사실 전분 때문에 질감이 서양식 미트볼보다 더 잘 유지됩니다.
서빙 당 (450g) · 6 총 제공량
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