카레(인도네시아 카레)는 대부분의 아시아 카레보다 간단하고 달콤합니다. 고기나 닭고기를 코코넛 기반의 카레 소스에 감자, 완숙 계란과 함께 넣고 강황, 마늘, 생강, 향신료로 맛을 냅니다. 밥과 함께 제공되며 너무 맵지 않고 편안함을 주는 맛으로 가족이 가장 좋아하는 메뉴입니다. 모든 인도네시아 가족에게는 카레 요리법이 있습니다.
서브 6
열유. 양파, 마늘, 생강을 추가합니다. 향이 날 때까지 3분간 조리하세요.
심황, 커민, 고수를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.
향신료가 냄비에 들러붙기 시작하면 기름을 더 넣지 않고 물 한 스푼을 추가하세요. 이렇게 하면 유약이 벗겨지고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
모든 면에 고기와 갈색을 추가합니다.
코코넛 밀크, 물, 감자를 추가합니다. 끓인 후 감자가 부드러워지고 고기가 매우 부드러워질 때까지 45분 동안 끓입니다.
천천히 끓이세요. 세게 끓이면 코코넛 밀크가 커드와 오일로 분리될 수 있습니다.
계란과 설탕을 첨가하십시오. 맛을 보고 소금을 조절하세요. 밥과 함께 제공하십시오.
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감자를 너무 익히지 마십시오. 모양이 유지되어야 합니다.
설탕은 향신료의 균형을 맞추므로 건너뛰지 마십시오.
코코넛 밀크가 쪼개지지 않도록 부드럽게 끓이고 가끔씩 저어주세요.
멍든 레몬그라스 줄기 또는 두 개의 카피르 라임 잎을 액체와 함께 첨가하면 냄비 전체가 들어옵니다.
대부분의 코코넛 카레와 마찬가지로 카레도 하룻밤 사이에 극적으로 향상됩니다.
녹색 완두콩이나 당근을 추가합니다.
고기 대신 해산물로 만들어 보세요.
해산물 카레: 새우와 단단한 흰살 생선을 넣고 마지막 5분에만 추가합니다.
채식주의자: 튀긴 두부 퍼프, 템페, 여분의 감자를 사용하세요. 그레이비는 단백질과 상관없이 요리에 잘 어울립니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
Kare는 인도네시아 가정에서 매일 먹으며 특히 가족 저녁 식사 및 축하 행사에 제공되는 Java에서 인기가 있습니다.
네, 하지만 인도네시아 카레는 전통적으로 복잡한 카레 가루가 아닌 강황을 주요 향신료로 사용합니다.
모두 인도네시아식 코코넛밀크 조림입니다. Kare는 일상적인 강황 금 카레입니다. 굴라이(수마트라)는 더 진하고 매콤하며 칠리와 뿌리줄기가 더 많이 들어있습니다. 오포(opor)는 강황 없이 고수로만 만든 연하고 부드러운 흰색 카레로, 전통적으로 이드(Eid)에 떡과 함께 제공됩니다. 지역적으로 국경이 흐려집니다.
너무 오랫동안 너무 세게 끓였습니다. 코코넛 밀크는 단백질이 격렬하게 끓일 때 응고될 때 분리됩니다. 냄비를 천천히 끓인 상태로 유지하고 가끔씩 저어주세요. 만약 갈라지면 찬물을 뿌리고 세게 저어주면 냄비가 부분적으로 다시 유화될 것입니다. 그리고 솔직히 많은 인도네시아 요리사들은 약간의 표면 기름을 익었다는 표시로 간주합니다.
서빙 당 (450g) · 6 총 제공량
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