템페고렝

이 레시피 정보

템페 고렝(튀긴 템페)은 사랑받는 인도네시아 간식이자 반찬입니다. 템페(대두를 통째로 만든 발효 간장 케이크)를 얇게 썰어 양념하고 황금색이 될 때까지 튀겨서 겉은 약간 바삭하고 속은 단단하고 견과류가 남아 있습니다. 두부와 달리 템페는 독특한 맛과 질감이 더 풍부합니다. 삼발이나 땅콩 소스와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g템페, 세로로 얇게 썬 것
• 2 큰술간장
• 1 큰술심황
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술소금
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   마리네이드

   간장, 강황, 마늘, 소금을 섞습니다. 템페 조각을 15~30분 동안 담그세요.

   튀기기 전에 슬라이스를 두드려서 적당히 말리십시오. 매리네이드를 달라붙는 것은 괜찮지만, 액체가 고여 있으면 기름이 심하게 뱉어집니다.

2. 2

   튀김

   170°C에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 총 5분간 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   더 얇은 슬라이스(5~7mm)는 더 바삭바삭한 결과를 제공합니다. 두꺼운 슬래브는 중앙이 더 부드럽고 쫄깃한 상태를 유지합니다. 둘 다 정통이므로 원하는 대로 잘라냅니다.

3. 3

   서브하다

   삼발 또는 땅콩 소스와 함께 뜨겁게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

• •

  바삭함을 더하기 위해 반죽으로 코팅하세요.

• •

  식사에 땅콩 소스를 곁들여 보세요.

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  템페 페녜: 튀긴 조각을 유봉으로 가볍게 으깨 생 삼발로 만듭니다.

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  에어프라이어 버전: 절인 슬라이스에 기름을 바르고 190°C에서 10~12분 동안 요리하며 한 번 뒤집습니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋지만 재가열도 가능합니다.

자주 묻는 질문