템페고렝

이 레시피 정보

템페 고렝(튀긴 템페)은 사랑받는 인도네시아 간식이자 반찬입니다. 템페(대두를 통째로 만든 발효 간장 케이크)를 얇게 썰어 양념하고 황금색이 될 때까지 튀겨서 겉은 약간 바삭하고 속은 단단하고 견과류가 남아 있습니다. 두부와 달리 템페는 독특한 맛과 질감이 더 풍부합니다. 삼발이나 땅콩 소스와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g템페, 세로로 얇게 썬 것
• 2 tbsp간장
• 1 tbsp심황
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp소금
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   마리네이드

   간장, 강황, 마늘, 소금을 섞습니다. 템페 조각을 15~30분 동안 담그세요.

   Pat the slices reasonably dry before frying; clinging marinade is fine, but pooled liquid makes the oil spit violently.

2. 2

   튀김

   170°C에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 총 5분간 튀겨냅니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   Thinner slices (5–7mm) give crunchier results; thick slabs stay softer and chewier in the middle — both are authentic, so cut to your preference.

3. 3

   서브하다

   삼발 또는 땅콩 소스와 함께 뜨겁게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

• •

  바삭함을 더하기 위해 반죽으로 코팅하세요.

• •

  식사에 땅콩 소스를 곁들여 보세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋지만 재가열도 가능합니다.

자주 묻는 질문