바삭바삭한 오크라 칩이 특징인 전통적인 미국 인기 메뉴입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.
서브 4
재료를 준비하세요.
3인치 이하의 포드를 선택하십시오. 큰 것들은 더 단단한 씨앗과 더 나무 같은 질감을 가지고 있습니다.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
소금과 후추로 간을 하세요.
뜨겁게 서빙하세요.
계란물에서 오크라가 찌지 않도록 두 개의 작은 배치로 작업하십시오.
작은 줌으로 작업하면서 오크라 라운드를 달걀물에 던지고, 들어 올려 여분의 물이 떨어지도록 한 다음 각 조각이 완전하고 균일하게 코팅될 때까지 옥수수 가루 혼합물을 버립니다. 오일을 가열하는 동안 건식 선반에 올려놓으세요.
무거운 냄비에 2인치의 기름을 375°F로 가열합니다. 오크라를 한 번에 4분의 1 이하로 한 줌씩 나누어 2~3분 동안 가끔 저어주며 깊은 황금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 전체적으로 오일 온도를 유지합니다.
375°F에서는 칩이 매우 빨리 익습니다. 90초가 지난 후 자세히 관찰하세요.
거미나 슬롯형 스푼을 사용하여 칩을 와이어 랙 위로 들어 올립니다. 뜨거운 오일이 접착을 돕는 동안 즉시 바다소금을 뿌려주세요. 칩이 크런치 상태로 최고조에 달할 때까지 5분 이내에 서빙하세요.
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
거친 옥수수 가루보다는 미세하거나 중간 정도의 돌로 갈은 옥수수 가루를 사용하십시오. 더 미세한 분쇄물은 얇은 조각에 더 잘 접착되고 더 균일하고 딱딱한 빵 껍질로 튀겨집니다.
두꺼운 튀김 요리에 사용되는 낮은 360°F 대신 375°F에서 튀기세요. 온도가 높을수록 수분이 더 빨리 빠져나가고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
표면이 아직 끈적끈적할 때 기름에서 즉시 벗겨지는 소금(예: Maldon)으로 간을 하세요. 슬라이드를 식힌 후 바로 소금을 첨가합니다.
스파이더나 와이어 스키머를 사용하여 튀김하는 동안 칩을 부드럽게 저어주세요. 그러면 칩이 뭉치거나 고르지 않게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
더욱 바삭하고 거의 반투명하게 튀겨지는 글루텐 친화적 코팅을 위해 옥수수 가루를 쌀가루로 완전히 대체하세요.
완성된 칩에 영양 효모, 훈제 소금, 카이엔 약간을 넣어 유제품이 들어가지 않은 '치즈' 맛을 냅니다.
예열된 시트 팬에서 230°C(450°F)로 15분 동안 오븐에 굽고 한 번 뒤집습니다. 튀김보다 가볍지만 여전히 만족스러울 만큼 바삭합니다.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 미국 요리법은 미국 전역의 가정 요리 전통의 발전을 반영하고, 여러 세대에 걸쳐 전승되어 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
미국 요리는 미국의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 미국 요리는 귀하가 이용할 수 있는 것과 개인 취향에 따라 창의성과 대체품을 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 미국 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통적인 미국 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
서빙 당 (120g) · 4 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
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