햄 비절을 곁들인 스모키 빈이 특징인 전통적인 미국 인기 메뉴입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.
서브 6
재료를 준비하세요.
빠르게 담그려면 콩을 끓는 물에 1시간 동안 담가둔 후 물기를 빼고 진행하세요.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
거품을 걷어내면 더 깨끗하고 맑은 국물이 나옵니다. 거품을 건너뛰면 냄비가 탁해지고 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.
소금과 후추로 간을 하세요.
뜨겁게 서빙하세요.
햄 비절은 이미 짠맛이 있습니다. 먼저 맛을 보고 소금을 보수적으로 첨가하세요.
햄 비절을 냄비에서 꺼내 도마 위에 올려 놓습니다. 5~10분 정도 식힌 후 뼈에서 고기를 모두 빼내면 쉽게 떨어져 나옵니다. 피부, 연골, 뼈를 폐기합니다. 고기를 잘게 썰거나 잘게 찢어서 냄비에 다시 넣으세요.
나무 숟가락 뒷면이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 냄비 옆면에 콩의 약 1/4을 으깨십시오. 이렇게 하면 전분을 방출하고 밀가루나 옥수수 전분을 추가하지 않고도 냄비 리커를 크림 같은 그레이비 같은 농도로 자연스럽게 두껍게 만듭니다.
사과식초를 넣고 5분간 더 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 소금과 후추로 간을 한 후 그릇에 담습니다. 테이블 위에 콘브레드, 콜라드 그린 사이드, 핫소스를 곁들여 서빙하세요.
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
요리가 끝날 무렵 콩의 1/4을 냄비 옆면에 대고 으깨서 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 부드럽고 그레이비 같은 농도로 만듭니다.
훈제 햄 비절은 여기서 대체할 수 없습니다. 콜라겐이 풍부한 껍질이 액체에 녹아 훈제 소시지만으로는 얻을 수 없는 몸매를 만들어줍니다.
짙은 연기가 나는 조리용 액체인 포트 리커는 남부 요리의 별미로 간주됩니다. 옥수수 빵을 담그기 위해 컵에 추가로 제공하십시오.
이 요리는 다음날 맛이 훨씬 좋아 식사 준비에 이상적입니다. 물을 뿌려 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
달콤하고 맛있는 뉴잉글랜드 구운 콩 스타일 변형을 위해 마지막 30분 동안 잘게 썬 토마토 캔과 흑설탕 한 스푼을 추가합니다.
미국 남서부에서 종종 쌀과 함께 제공되는 Tex-Mex 인접 버전의 경우 네이비 콩 대신 핀토 콩을 사용하십시오.
더 매콤한 사우스웨스턴 스타일의 클래식 요리를 위해 방향제를 볶을 때 잘게 썬 할라피뇨와 커민 1티스푼을 추가하세요.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 미국 요리법은 미국 전역의 가정 요리 전통의 발전을 반영하고, 여러 세대에 걸쳐 전승되어 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
미국 요리는 미국의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 미국 요리는 귀하가 이용할 수 있는 것과 개인 취향에 따라 창의성과 대체품을 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 미국 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통적인 미국 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
콘브레드(Cornbread)는 남부의 필수 반찬으로, 그릇에 직접 부숴 넣거나 냄비에 담그기 위해 옆으로 제공됩니다. 콜라드 그린, 순무 그린 또는 튀긴 오크라가 접시를 완성합니다. 절인 할라피뇨, 얇게 썬 생양파, 사이다 식초, 매운 소스는 콩과 돼지고기의 풍부함을 돋보이게 하는 전통적인 테이블 조미료입니다.
서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
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