베이글

이 레시피 정보

베이글을 특징으로 하는 전통 이탈리아 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 이탈리아 가정식 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 8

• 500 g식빵 가루(high protein)
• 300 ml따뜻한 물
• 7 g즉시 효모
• 2 작은술소금
• 1 큰술보리 맥아 시럽(or honey)
• 2 큰술맥아 시럽 또는 꿀(끓는 물을 위해)
• 1 큰술베이킹 소다(끓는 물을 위해)
• 1 each계란(for egg wash)
• to taste참깨 또는 양귀비 씨앗(for topping)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   물을 조금만 첨가하십시오. 반죽이 너무 젖으면 부드럽고 빵 같은 베이글이 나옵니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   큰 구멍은 베이글이 롤 모양으로 닫히는 것을 방지합니다.

5. 5

   Proof and chill

   모양을 잡은 베이글을 20~30분 동안 발효시킨 다음 이상적으로는 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관하세요. 내한성은 맛을 발전시키고 반죽을 단단하게 만들어 다루기 쉽고 빵 껍질이 더 쫄깃해집니다.

6. 6

   Boil

   큰 냄비에 맥아 시럽과 베이킹 소다를 넣은 물을 끓입니다. 베이글을 한 면당 60~90초씩 끓입니다. 오래 끓이면 더 두껍고 쫄깃한 빵 껍질이 생깁니다. 꺼내서 잠시 배수합니다.

   베이킹 소다 부스트는 더 깊은 색상과 쫄깃한 껍질을 제공합니다.

7. 7

   Top and bake

   삶은 베이글에 달걀물을 바르고 씨앗을 담그거나 뿌립니다. 220°C(425°F)에서 18~22분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 썰어서 굽기 전에 선반에 올려 식혀주세요.

   갈색이 될 때까지 굽습니다. 창백한 베이글 맛이 덜하다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  달콤한 아침 베이글을 만들려면 반죽에 계피와 건포도를 추가하세요.

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  굽기 전에 갈은 체다치즈를 반죽하고 그 위에 치즈를 더 얹습니다.

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  풍미 있는 품종을 원하시면 양파 플레이크나 마늘 가루를 첨가하세요.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문