완벽한 아보카도 토스트

이 레시피 정보

아보카도 토스트는 2010년대를 대표하는 음식의 상징이 되었지만 아보카도와 빵의 조합은 아주 오래된 것입니다. 멕시코 원주민들은 수천 년 동안 플랫브레드에 아보카도를 넣어 먹어왔습니다. 변화된 것은 완벽하게 익은 하스 아보카도의 전 세계적 가용성과 장인의 사워도우의 부상으로, 간편하면서도 특별한 아침 식사를 위한 캔버스를 만들었습니다. 훌륭한 아보카도 토스트의 핵심은 식감의 대비입니다. 빵은 아보카도의 무게로 인해 무너지지 않도록 정말, 적극적으로 구워야 합니다. 거의 과도하다고 생각할 정도로 빵이 무너지지 않도록 해야 합니다. 사워도우는 구조적 완전성과 풍부하고 버터 같은 아보카도를 보완하는 약간의 톡 쏘는 맛을 제공합니다. 아보카도 자체는 익었지만 너무 익지 않아야 합니다. 과육은 끈끈한 부분 없이 크림 같고 약간 두툼한 농도로 으깨어집니다. 양념은 부드러운 것과 화려한 것의 차이입니다. 레몬이나 라임 주스는 아보카도의 색을 밝게 하고 갈변을 늦춥니다. 색다른 바다 소금은 바삭함과 양념을 제공합니다. 고추 플레이크는 지방을 자르는 열을 추가합니다. 좋은 올리브 오일을 뿌리면 모든 것이 하나로 묶입니다. 그 밖의 모든 것(수란, 훈제 연어, 마이크로그린, 모든 베이글 양념)은 보너스입니다. 먼저 기본을 완벽하게 갖추세요.

재료

서브 2

• 2 large slices사워도우 빵(아니면 튼튼한 빵이라도)
• 2 ripe하스 아보카도
• 1 큰술신선한 레몬 주스(아니면 라임즙이라도)
• ½ 작은술색다른 바다 소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• ¼ 작은술고추 플레이크(아니면 맛을 보기 위해)
• 1 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• ½ 작은술후추(갓 금이 간)
• 1 쪽마늘(선택사항 — 토스트를 문지르는 용도)

조리법

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   빵을 토스트하세요

   빵을 토스터기나 그릴 아래에서 센 불로 구워 깊은 황금색이 되고 매우 바삭해질 때까지 굽습니다. 토스트는 중간 부분이 부드럽지 않고 단단하고 견고한 느낌을 받아야 합니다.

   덜 구운 빵은 아보카도 수분으로 인해 눅눅해집니다. 생각보다 어둡게 구워주세요.

2. 2

   마늘로 문지르기(선택사항)

   토스트가 아직 뜨거울 때 잘린 마늘 정향으로 한쪽 면을 문질러 은은한 마늘 향을 내보세요. 이는 고전적인 이탈리아 브루스케타 기법입니다.

3. 3

   아보카도를 으깨세요

   아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 과육을 그릇에 담습니다. 레몬즙, 소금, 후추를 추가합니다. 매끄럽지 않고 거칠고 두툼한 농도가 될 때까지 포크로 으깨십시오. 어떤 질감이 중요합니다.

   부수고 섞지 마십시오. 두툼한 아보카도는 부드러운 퓌레보다 식감이 더 좋고 보기에도 더 매력적입니다.

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   넉넉하게 양념을 하세요

   아보카도를 맛보고 레몬, 소금, 후추를 조절하세요. 밝고 크리미하며 잘 양념된 맛이 나야 합니다.

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   조립하다

   으깬 아보카도를 뜨거운 토스트 위에 얹고 가장자리까지 펴 바릅니다. 올리브 오일을 뿌린다. 위에 고추 플레이크를 뿌리고 약간의 색다른 소금을 추가합니다. 토핑을 추가하세요(변형 참조).

변형

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  수란을 곁들인 아보카도 토스트: 완벽하게 수란을 1~2개 얹습니다.

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  훈제 연어 아보카도 토스트: 훈제 연어를 아보카도 위에 케이퍼, 적양파, 딜과 함께 얹습니다.

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  멕시코 아보카도 토스트: 얇게 썬 할라피뇨, 라임 짜기, 코티하 치즈, 신선한 고수풀을 추가합니다.

저장

으깬 아보카도는 산화로 인해 빨리 변색됩니다. 주문하면 신선하게 만들어집니다. 미리 준비해야 하는 경우 접착 필름을 표면에 직접 누르고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문