참깨 라임 크레마를 곁들인 멕시코 옥수수 튀김

이 레시피 정보

토르티타스 데 엘로테(Tortitas de elote)는 신선한 옥수수 알갱이, 계란, 밀가루, 약간의 치즈를 섞은 간단한 반죽으로 만든 멕시코식 옥수수 튀김으로, 가장자리가 짙은 황금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 팬에 볶습니다. 특히 옥수수 시즌에는 일반적인 가정 요리 요리로, 종종 크레마나 살사를 곁들인 사이드 메뉴나 가벼운 메인 요리로 제공됩니다. 참깨는 전통적인 멕시코 장식이 아니지만 구운 다음 라임 스파이크 크레마와 함께 튀김 위에 뿌려서 옥수수의 단맛을 압도하지 않고 보완하는 고소한 크런치를 추가합니다. 반죽은 팬에서 모양을 유지할 수 있을 만큼 두꺼워야 하지만 튀김이 중앙에서 반죽처럼 익을 정도로 두껍지 않아야 합니다. 신선하거나 물기를 잘 빼낸 해동 옥수수를 사용하면 반죽이 물기가 되는 것을 방지할 수 있습니다. 튀기는 것보다 적당한 양의 기름에 팬에 튀기는 것이 전통적인 가정식 준비 방식에 더 가깝고, 팬에서 바로 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋으며, 그 위에 시원한 라임 크레마를 넉넉히 뿌립니다.

재료

서브 4

• 3 컵옥수수 커널, 신선하거나 해동된 냉동
• 2 통째로계란
• 0.5 컵만능 밀가루
• 0.5 컵코티자 치즈, 부서진
• 2 줄기쪽파, 얇게 썬 것
• 1 통째로할라피뇨, 다진 것
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술베이킹 파우더
• 4 큰술식물성 기름, 튀김용
• 0.5 컵멕시칸 크레마 또는 사워 크림
• 2 큰술라임 주스
• 2 큰술참깨, 구운 것

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   옥수수 절반을 푸드 프로세서에 넣어 거친 퓌레로 만들고 나머지는 그대로 유지합니다. 계란, 밀가루, 코티하, 파, 할라피뇨, 소금, 베이킹 파우더를 섞을 때까지 섞습니다.

2. 2

   라임 크레마를 만들어요

   라임즙과 소금 한 꼬집으로 크레마를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   팬을 가열하세요

   들러붙지 않는 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   튀김을 튀겨주세요

   반죽을 팬에 한 스푼씩 떨어뜨려 살짝 납작하게 만듭니다. 짙은 황금색이 될 때까지 한 면당 3-4분씩 튀기고, 일괄 작업하고 필요에 따라 오일을 추가합니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 튀김을 배출하십시오. 라임 크레마와 구운 참깨를 얹어 서빙하세요.

변형

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  秋は死ぬしょし、이것에 대해 더 알아보고 싶습니다.

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저장

튀긴 튀김을 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 전자레인지에 돌리는 대신 200C 오븐에서 8~10분 동안 다시 가열하면 눅눅해지므로 다시 바삭해집니다.

자주 묻는 질문