멕시코 숯불 포블라노와 계란 아침 식사 플레이트(Rajas con Huevos)

이 레시피 정보

라자스 콘 크레마(Rajas con crema) — 종종 옥수수와 양파를 곁들여 크림에 끓인 구운 포블라노 스트립 —은 사랑받는 멕시코의 편안한 요리이며, 스크램블 에그를 추가하면 가정 주방에서 흔히 볼 수 있는 풍성한 아침 식사 접시로 변합니다. 피부가 검게 변할 때까지 불꽃 위에서 직접 포블라노스를 태우는 것이 필수적인 첫 번째 단계입니다. 이것이 고추에 스모키한 향을 부여하고 질긴 외부 껍질을 쉽게 벗겨내고 그 아래에 부드럽고 부드러운 살을 남겨두는 것입니다. 포블라노 스트립과 크림이 들어가기 전에 얇게 썬 양파를 천천히 땀을 흘리면 부드럽고 약간 달콤한 베이스가 만들어지며, 크림은 한 번 첨가한 후 잠깐만 끓여야 합니다. 너무 오래 줄이면 광택과 가벼움을 유지하기보다는 분리되거나 기름기가 생길 수 있습니다. 스크램블 에그는 가능한 한 직접적인 불을 피하여 맨 끝 부분을 접어서 고무처럼 변하지 않고 부드러운 상태를 유지합니다. 따뜻한 옥수수 토르티야를 곁들여 먹으면 만족스럽고 약간 매콤한 아침 식사가 되어 주말 브런치 테이블이나 평일 아침에 모두 집에서 즐길 수 있습니다.

재료

서브 4

• 4 통째로포블라노 고추
• 2 큰술버터
• 1 통째로양파, 얇게 썬 것
• 1 컵옥수수 커널
• 0.5 컵멕시칸 크레마 또는 헤비 크림
• 1 작은술소금
• 8 통째로계란, 구타
• 0.5 컵케소 프레스코, 무너진
• 8 조각옥수수 토르티야, 데워서

조리법

1. 1

   포블라노스 차르

   가스 불꽃 바로 위나 뜨거운 브로일러 아래에서 포블라노를 숯불로 굽고, 전체가 검게 변할 때까지 8-10분 동안 자주 뒤집습니다.

2. 2

   찌고 껍질을 벗기다

   까맣게 탄 포블라노를 뚜껑이 있는 그릇에 10분 동안 담은 후 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.

3. 3

   양파를 요리하세요

   프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파를 추가하고 부드러워지고 반투명해질 때까지 가끔 저어주면서 8~10분간 조리합니다.

4. 4

   포블라노와 옥수수를 추가하세요

   포블라노 스트립과 옥수수를 추가하고 완전히 따뜻해질 때까지 3-4분간 조리합니다.

5. 5

   크림 추가

   크레마와 소금을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 천천히 끓입니다. 혼합물을 팬의 한쪽으로 밀어 넣습니다.

6. 6

   계란을 스크램블 하세요

   풀어놓은 계란을 팬의 빈 면에 붓고, 굳을 때까지 부드럽게 섞은 다음 라자스 혼합물과 함께 섞습니다.

7. 7

   서브하다

   퀘소 프레스코화를 얹고 따뜻한 토르티야와 함께 제공합니다.

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저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 계란과 크림 소스는 특히 잘 데워지지 않지만 남은 음식은 프라이팬에 넣고 약한 불로 자주 저으면서 부드럽게 데울 수 있습니다.

자주 묻는 질문