콜롬비아 옥수수 치즈 프리터 (Arepas de Choclo)

이 레시피 정보

Arepas de choclo are one of Colombia's most beloved corn preparations, made from fresh sweet corn blended into a thick batter and studded with melted cheese. Unlike the plain white masarepa arepas eaten daily with meals, these are sweeter and richer, often sold by street vendors wrapped in wax paper as a breakfast or afternoon snack. The technique hinges on getting the corn texture right: pulsed enough to bind into a batter but not so much that you lose the pop of whole kernels. Frying them in a moderate amount of oil in a nonstick pan, rather than deep-frying, mimics how they're made on a griddle at Colombian arepa stands. This home version keeps the classic sweet-savory balance and the cheese-pull center that makes them a favorite snack from Bogotá to the Caribbean coast.

재료

서브 4

• 2 cups신선하거나 냉동된 단옥수수 커널
• 0.5 cupcornmeal (masarepa)
• 2 tbsp설탕
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 1계란
• 3 tbsp버터(녹은)
• 1 cup잘게 썬 모짜렐라 또는 퀘소 프레스코
• 0.25 cup우유
• 1 tsp베이킹 파우더
• 2 tbsp식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   베이스를 블렌딩하세요

   옥수수 알맹이를 푸드 프로세서에 넣고 대충 다져질 때까지 펄스를 가하지만 완전히 퓨어가 되지는 않아 약간의 질감이 남습니다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   그릇에 옥수수, 옥수수 가루, 설탕, 소금, 계란, 녹인 버터, 우유, 베이킹 파우더를 넣고 두껍고 퍼낼 수 있는 반죽을 만듭니다.

3. 3

   Fold in the cheese

   잘게 썬 치즈를 반죽에 고르게 섞일 때까지 저어줍니다.

4. 4

   Shape the fritters

   들러붙지 않는 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 반죽 3큰술을 떠서 부드럽게 펴서 작은 패티로 만듭니다.

5. 5

   황금색이 될 때까지 튀기세요

   짙은 황금빛 갈색이 되고 중앙까지 익을 때까지 한 면당 3-4분씩 요리합니다.

   열을 중간으로 유지하십시오. 너무 높으면 중앙이 굳기 전에 외부가 타게 됩니다.

변형

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  400 ジョруниあたり 20 ジョруни程度の计算が可能です。

저장

Store cooled fritters in the fridge up to 3 days. Reheat in a dry skillet or toaster oven to re-crisp the outside.

자주 묻는 질문