Colombian Beef Empanadas

이 레시피 정보

콜롬비아 엠파나다는 반죽에 밀 대신 미리 익힌 옥수수 가루인 마사레파를 사용하여 다른 중남미 버전과 구별되며, 튀기면 뚜렷하게 바삭하고 약간 까끌한 껍질이 됩니다. 이는 이 나라에서 가장 흔한 길거리 음식 중 하나로, 손수레와 모퉁이 가판대에서 찍어 먹는 새콤한 아히 피칸테와 함께 팝니다. 기법에는 두 가지 중요한 지점이 있습니다. 소고기 속재료는 따뜻하면 옥수수 반죽이 찢어지므로 조립 전에 완전히 식혀야 하며, 껍질이 기름을 과하게 흡수하지 않고 고르게 바삭해지도록 일정한 온도에서 튀겨야 합니다. 마사레파 반죽 자체는 빨리 만들어지며, 전통적인 이스트 반죽보다는 페이스트에 가깝습니다. 집에서 만들면 한 판이 금세 사라지는데, 콜롬비아 가족들이 파티를 위해 대량으로 만들고 나중에 튀기려고 날것으로 남는 것을 냉동해 두는 간식입니다.

재료

서브 6

• 2 컵마사레빠(미리 익힌 옥수수 가루)
• 2.5 컵따뜻한 물
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 500 g갈은 쇠고기
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술파프리카
• 1potato(삶아 작게 깍둑썰기한다)
• 0.5 컵파(다진 것)
• 4 컵식물성 기름(튀김용)
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   [NEEDS_TRANSLATION]Cook the beef filling

   프라이팬에 기름을 조금 넣고 중불로 달구세요. 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 소고기를 넣고 풀어 가며 약 8분간 노릇해질 때까지 익히세요.

2. 2

   속 재료 간하기

   토마토, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 저으세요. 혼합물이 꽤 마를 때까지 10분간 끓인 다음, 깍둑썰기한 감자와 쪽파를 섞으세요. 완전히 식히세요.

3. 3

   마사를 만들어라

   마사레파를 따뜻한 물, 소금과 섞어 잠시 치대어 매끄럽고 유연한 반죽을 만드세요. 5분간 휴지시키세요.

4. 4

   엠파나다 빚기

   반죽을 12개의 공 모양으로 나누세요. 각각을 비닐 시트 사이에서 얇은 원반으로 납작하게 편 다음, 속재료 2큰술을 넣고 반달 모양으로 접어 가장자리를 눌러 봉하세요.

5. 5

   바삭해질 때까지 튀기기

   깊은 냄비에 기름을 350°F (175°C)로 달구세요. 엠파나다를 나누어 한 면당 3-4분씩 짙은 황금빛에 바삭해질 때까지 튀기세요.

   냄비에 무리를 주지 마세요. 오일 온도가 빠르게 떨어지고 엠파나다가 바삭한 대신 기름기가 많아집니다.

변형

• •

  Классика, которая представляет собой эмпанада, которую вы можете получить, получив вкусную эклейин.

• •

  非puoi usare nessun prodotto localeと非puoi usarlo。

• •

  20 ジェンナイオで 200 ドルの支払いが可能です。

저장

익히지 않은 속을 채운 엠파나다는 튀기기 전까지 최대 2일간 냉장 보관하세요. 튀긴 엠파나다는 냉장 상태로 2일간 보관되며, 전자레인지 대신 뜨거운 오븐에서 데워 다시 바삭하게 하세요.

자주 묻는 질문