콜롬비아 마늘 조림 돼지고기 (레코나 스타일 어깨살)

이 레시피 정보

쌀, 완두콩, 양념한 자체 고기를 채운 통돼지를 몇 시간 동안 굽는 레초나 톨리멘세는 콜롬비아의 대표적인 축제 요리 중 하나로, 특히 톨리마 지역에서는 사실상 축제 음식의 상징입니다. 이 레시피는 그 특유의 마늘, 커민, 오레가노 양념을 빌려 훨씬 다루기 쉬운 부위인 돼지 어깨살 브레이징에 적용합니다. 요리를 이끄는 기술은 길고 느린 브레이징입니다. 돼지고기를 먼저 지져 깊은 겉면을 만들어 두고, 낮은 온도의 오븐에서 몇 시간 두면 어깨살의 결합조직이 거의 힘들이지 않고 찢어질 정도로 풀어집니다. 육수, 양파, 라임으로 만든 브레이징 액체는 고기 위에 다시 끼얹는 가벼운 소스가 됩니다. 이것은 마을 축제를 위한 통돼지 구이가 아니라, 일반 오븐에 들어가는 냄비 하나로 같은 대담한 마늘 풍미를 담아내는 가정 요리사의 방법입니다.

재료

서브 8

• 3 lb돼지고기 어깨(뼈가 들어간)
• 8 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술지상 커민
• 1 큰술말린 오레가노
• 2 작은술좋은 바다 소금
• 1 작은술후추
• 2 큰술식물성 기름
• 1양파(4등분한)
• 1 컵chicken or pork stock
• 2월계수 잎
• 2 큰술라임 주스

조리법

1. 1

   돼지고기에 양념을 해주세요

   마늘, 커민, 오레가노, 소금, 후추로 돼지고기 어깨 전체를 문지릅니다. 적어도 2시간 이상, 이상적으로는 밤새도록 덮고 냉장 보관하세요.

2. 2

   고기 겉면 굽기

   오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 대형 더치 오븐에 기름을 넣고 중간 불로 가열한 후 돼지고기의 모든 면을 짙은 갈색이 될 때까지 총 10분간 굽습니다.

3. 3

   브레이즈를 만들어 보세요

   돼지고기 주위에 양파, 육수, 월계수 잎, 라임즙을 추가합니다. 쿡탑에서 끓인다.

4. 4

   약불로 오래 조리기

   뚜껑을 덮고 오븐으로 옮깁니다. 고기가 포크처럼 부드러워지고 쉽게 분리될 때까지 3~3.5시간 동안 끓입니다.

5. 5

   항목: Rest and shred

   요리 설명: Let the pork rest 15 minutes i

   잘게 썬 돼지고기 위에 다시 숟가락을 놓기 전에 조림액에서 과도한 지방을 제거하십시오.

변형

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  问题はありません。

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  8 分以内にアンコールが発生するまで、8时间ほど続けてください。

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  先のとを考えず、问题を解决suりとがdedkimas。

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요리 설명: Refrigerate shredded pork with

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