구운 야채를 곁들인 콜롬비아 코코넛 라이스

이 레시피 정보

콜롬비아 카리브 해안에서는 밥을 지을 때 맹물 대신 코코넛 밀크를 늘 사용해, 평범한 밥에 은은한 단맛과 풍부한 바탕을 주며 구운 채소나 해산물과 자연스럽게 어울립니다. 이 요리는 그 해안 지역의 습관을 살려 코코넛 라이스에 그을린 채소 한 판을 곁들인 간단한 채식 저녁 식사입니다. 중요한 기술은 불 조절입니다. 코코넛 밀크는 지방과 당분이 충분해 물보다 냄비 바닥에서 더 빨리 눌어붙으므로, 약하게 끓이고 마지막에 뚜껑을 덮고 뜸을 들이면 밥이 타지 않고 크리미하게 유지됩니다. 채소를 따로 센 불에서 구우면 단순한 볶음으로는 얻을 수 없는 진짜 그을림이 생깁니다. 잘 간한 밥 한 냄비를 중심으로 한 끼를 완성하려는 콜롬비아 해안의 본능을 담아낸, 간단하면서도 만족스러운 한 접시입니다.

재료

서브 4

• 1 컵흰 쌀
• 1.5 컵코코넛 밀크
• 0.5 컵물
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 1빨간 피망(chunked)
• 1호박(chunked)
• 1붉은 양파(chunked)
• 2 큰술올리브 오일
• 1 작은술파프리카
• 0.5 작은술고추 플레이크
• 0.25 컵고수(다진 것)

조리법

1. 1

   야채를 구워주세요

   오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요. 피망, 주키니, 양파를 올리브 오일, 파프리카, 칠리 플레이크, 소금 한 꼬집과 함께 버무리세요. 한 번 뒤섞으며 25분간 구워 가장자리가 그을릴 때까지 익히세요.

2. 2

   코코넛 쌀 요리

   한편, 쌀, 코코넛 우유, 물 및 소금을 냄비에 결합합니다. 끓인 후, 덮고, 낮은 온도로 줄여서, 18분 동안 가열하여 액체가 흡수될 때까지 합니다.

3. 3

   밥 뜸 들이기

   불을 끄고 뚜껑을 덮고 5분간 놔둔 후 포크로 휘핑해 주세요.

4. 4

   합쳐서 마무리하기

   구운 채소를 코코넛 라이스에 섞거나 위에 겹쳐 올려 냅니다. 내기 전에 고수를 뿌립니다.

   코코넛 밀크는 물보다 더 빨리 타므로 바닥에서 너무 빨리 갈변되면 불을 낮추세요.

변형

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  ダハ・ドユルク・ビル・アナ・イェメク・イシン・ウゼрин・イズガラ・カariデсу・エkurein。

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저장

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 물이나 코코넛 밀크를 조금 넣어 다시 데우면 밥이 풀어집니다.

자주 묻는 질문