레몬 페퍼를 곁들인 아르헨티나식 구운 프로볼레타 야채 구이

이 레시피 정보

프로볼레타(Provolone 치즈)(외부가 캐러멜화되고 내부가 녹을 때까지 아사도에서 직접 구운 두꺼운 원형 프로볼로네 치즈)는 아르헨티나 바비큐에서 가장 인기 있는 전채 요리 중 하나입니다. 이 야채 베이크는 동일한 치즈를 빌려 구운 야채 한 트레이에 프로볼로네 슬라이스를 깊게 캐러멜 처리된 호박, 피망, 양파 위에 겹겹이 쌓아서 오븐 시간의 마지막 구간에서 녹고 갈색이 되도록 하여 제대로 구운 프로볼레타의 스모키하고 치즈 향이 나는 풍부함을 연상시킵니다. 야채는 찌는 것보다 실제로 가장자리를 캐러멜화하기 위해 매우 높은 열과 트레이에 충분한 공간이 필요합니다. 평평하고 옅은 구운 야채는 풍부한 치즈 토핑을 견디지 못하기 때문입니다. 갈라진 후추와 신선한 레몬 주스의 넉넉한 마무리는 녹은 프로볼로네의 풍부함을 통해 풍부하고 기름진 음식을 매콤하고 신맛이 나는 것으로 마무리하는 고전적인 아르헨티나 그릴 동작을 반영합니다. 녹은 치즈와 야채를 퍼올리기 위한 딱딱한 빵과 함께 베이킹 접시에서 바로 제공되며, 만족스러운 채식 메인 요리 또는 구운 고기와 함께 푸짐한 사이드 요리가 되어 실제 그릴 없이도 아사도의 풍미를 느낄 수 있습니다.

재료

서브 4

• 2호박(둥글게 썬 것)
• 2피망(덩어리로 자르다)
• 1붉은 양파(웨지로 자르다)
• 1가지(입방체)
• 0.33 컵올리브 오일
• 1.5 작은술소금
• 1 작은술말린 오레가노
• 300 g프로볼로네 치즈(슬라이스)
• 1.5 작은술후추(갓 금이 간, 관대 한)
• 1레몬(착즙한)
• 0.25 컵파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   야채를 구워주세요

   오븐을 220C(425F)로 예열하세요. 호박, 피망, 양파, 가지를 올리브 오일, 소금, 오레가노와 함께 버무립니다. 큰 베이킹 접시에 한 겹으로 펴 바릅니다.

2. 2

   캐러멜화될 때까지 굽기

   가장자리가 짙은 갈색이 되고 부드러워질 때까지 한 번 저어주면서 25분간 굽습니다.

3. 3

   치즈를 추가하세요

   프로볼로네 슬라이스를 구운 야채 위에 고르게 놓습니다. 치즈가 녹고 부분적으로 갈색이 될 때까지 8~10분 동안 오븐에 다시 넣으세요.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   검은 후추를 위에 넉넉하게 깨뜨려 레몬즙을 짜내고 파슬리를 뿌린 후 접시에서 꺼내 딱딱한 빵과 함께 서빙하세요.

변형

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  구운 후 추가 단맛과 육즙을 위해 트레이에 방울토마토를 추가합니다.

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  프로볼로네를 사용할 수 없는 경우 모짜렐라를 사용하십시오. 하지만 맛은 더 부드럽습니다.

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  오픈형 버전의 경우 구운 빵 조각과 함께 제공하는 대신 구운 빵 조각 위에 제공하세요.

저장

치즈가 따뜻하고 녹을 때 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 뜨거운 오븐에서 다시 데우세요. 냉장 보관 후에도 치즈가 부드럽게 다시 녹지 않습니다.

자주 묻는 질문