그라탱 드 크리스토핀

이 레시피 정보

그라탕 드 크리스토핀(Gratin de Christophine)은 마르티니크에서 가장 사랑받는 야채 요리입니다. 크리스토핀(차요테 스쿼시)을 떠서 으깬 후 베샤멜 스타일 소스, 파, 마늘, 그뤼에르, 육두구와 섞은 다음 자체 껍질 안에서 황금색이 되어 거품이 날 때까지 구워냅니다. 모든 마티니칸 일요일 테이블과 축제 식사에 반찬으로, 때로는 가벼운 메인 코스로 등장합니다.

재료

서브 4

• 4 중간차요테(크리스토핀)
• 50 g버터
• 3 큰술밀가루
• 200 ml우유
• 80 g갈은 그뤼에르 또는 체다치즈
• 2 줄기봄 양파와 육두구 꼬집음

조리법

1. 1

   차요테 요리하기

   차요테를 반으로 자르고 소금물에 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다. 살을 퍼내고 껍질은 남겨두세요. 살에서 과도한 물을 짜내십시오.

2. 2

   베샤멜을 만드세요

   버터를 녹이고 밀가루를 넣고 1분간 조리한 후 부드러운 소스가 형성될 때까지 우유를 서서히 첨가합니다. 소금, 후추, 육두구로 맛을 냅니다.

3. 3

   충전물 결합

   베샤멜, 파, 치즈 절반과 차요테 과육을 섞습니다. 예약된 쉘을 채웁니다.

4. 4

   굽다

   남은 치즈를 얹고 200°C에서 15분 동안 황금색이 되고 거품이 날 때까지 굽습니다.

변형

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  해산물 버전을 만들려면 조리된 게살이나 새우를 충전재에 추가하세요.

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  비건 그라탕에는 비건 베샤멜과 유제품이 들어가지 않은 치즈를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

2일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에 넣고 180°C에서 10분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문