치미추리를 곁들인 아르헨티나 새우와 밥

이 레시피 정보

아르헨티나의 요리는 쇠고기 중심으로 유명하지만 대서양 연안과 강에서는 해산물이 풍부합니다. 이 요리는 일반적인 구운 스테이크 대신 아르헨티나의 시그니처 치미추리 소스를 간단한 새우와 밥 준비에 적용합니다. 밥은 가벼운 마늘과 양파를 베이스로 조리되며, 새우는 뜨거운 팬에 빠르게 구워서 해산물을 너무 오래 조리할 때 흔히 발생하는 고무질처럼 변하는 대신 부드러운 상태를 유지합니다. 파슬리, 마늘, 오레가노, 식초, 올리브 오일로 신선하게 만든 치미추리(Chimichurri)는 완성된 요리에 요리하는 대신 넉넉하게 숟가락으로 떠서 허브를 밝게 유지하고 밑에 있는 풍부한 새우와 쌀에 비해 날카로운 산미를 유지합니다. 이것은 아르헨티나인들이 구운 쇠고기 위에 붓는 것과 같은 소스이며 마늘 향이 나는 허브향의 펀치는 조개류에도 효과가 좋습니다. 그 결과 쌀이 마늘과 육수 맛을 흡수하고 새우는 통통하고 육즙이 유지되며 치미추리는 모든 아르헨티나 아사도 테이블에서 볼 수 있는 신선하고 톡 쏘는 맛으로 모든 것을 하나로 묶어주는 간단하고 다채로운 접시가 탄생했습니다.

재료

서브 4

• 500 g큰 새우(껍질을 벗긴, 갈라진)
• 1.5 cups긴 곡물 흰 쌀(헹궈진)
• 3 cups닭고기 또는 해산물 육수
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 5 cloves마늘(다진 것, 나눈 것)
• 4 tbsp올리브 오일(나누어진)
• 1 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 1 cup신선한 파슬리(치미추리를 위해)
• 0.33 cup올리브 오일(치미추리를 위해)
• 3 tbsp레드 와인 식초
• 0.5 tsp말린 오레가노
• 0.25 tsp레드 칠레 플레이크
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   치미추리를 만들어 보세요

   파슬리와 마늘 3쪽을 잘게 다지거나 푸드프로세서에 살짝 갈아주세요. 올리브 오일, 식초, 오레가노, 칠리 플레이크를 섞으세요. 맛이 녹을 수 있도록 따로 보관하십시오.

2. 2

   밥을 짓다

   냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 요리하고 남은 마늘을 넣고 30초 동안 요리한 다음 쌀을 넣고 저어줍니다. 육수와 소금의 절반을 추가하고 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 18분간 끓입니다.

3. 3

   새우에 양념을 해주세요

   밥이 익는 동안 새우에 남은 소금을 넣어 버무려주세요.

4. 4

   새우를 볶으세요

   프라이팬에 남은 올리브 오일을 센 불로 가열합니다. 새우를 분홍색이 될 때까지 한 면당 1.5~2분씩 굽고 완전히 익히세요.

   팬을 꽉 채우지 않고 단일 층으로 새우를 요리하십시오. 새우를 익히고 고무처럼 변하는 대신 새우를 쪄주세요.

5. 5

   결합하여 제공

   완성된 밥을 휘핑해 접시나 그릇에 나누어 담습니다. 그을린 새우를 얹고 그 위에 치미추리를 넉넉하게 얹은 다음 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

변형

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  구운 버전: 팬에 굽는 대신 새우를 꼬치에 꽂아 구워서 훈제 맛을 더합니다.

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  더 매운 치미추리: 고추 플레이크의 양을 늘리거나 다진 신선한 고추를 소스에 추가합니다.

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  초리조 추가: 좀 더 풍부하게 만들기 위해 양파와 함께 약간 얇게 썬 아르헨티나 초리조를 갈색으로 만듭니다.

저장

쌀, 새우, 치미추리를 따로 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 새우를 너무 익히지 않도록 주의하면서 쌀과 새우를 천천히 다시 데우세요. 서빙할 때 신선한 치미추리를 추가하세요.

자주 묻는 질문