라이스 위에 필리핀 기나타앙 히폰(코코넛 칠리 소스를 곁들인 새우)

이 레시피 정보

기나타앙 히폰(Ginataang hipon)은 코코넛 밀크로 요리한 필리핀 새우 요리로, 야채, 고기, 해산물 모두에 걸쳐 전국에서 사용되는 기법(기나탄)입니다. 새우는 마늘 향이 나는 칠리 향이 나는 코코넛 소스에 빠르게 익혀 소스가 코코넛의 천연 지방으로 인해 풍부하고 약간 달콤하게 변하는 동안 바삭함을 유지합니다. 이 방법은 먼저 강한 마늘과 생강 베이스를 만든 다음 옥수수 전분을 사용하지 않고 코코넛 밀크를 부드럽게 줄여 자연스럽게 걸쭉하게 만드는 방법입니다. 말룽게이(모링가) 잎이나 시금치는 일반적으로 야채 성분을 위해 끝 부분에서 저어주고 옅은 소스에 대한 색상을 돋보이게 합니다. 찐 흰 쌀밥 위에 넉넉하게 떠서 먹는 이 요리는 일반적인 필리핀 해안 가정식 저녁 식사로, 속도가 빠르고 재료를 적게 사용하면서도 여전히 깊은 위안을 주는 맛으로 유명합니다.

재료

서브 4

• 600 g새우(껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 꼬리가 붙어 있음)
• 2 컵코코넛 밀크
• 6 쪽마늘(다진 것)
• 1 엄지손가락생강(잘게 썬)
• 1양파(슬라이스)
• 2빨간 손가락 고추(슬라이스)
• 2 컵시금치 또는 모링가(말룽게이) 잎
• 1 큰술생선 소스
• 2 큰술식물성 기름
• 4 컵찐 쌀(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   방향족을 구축

   냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 마늘, 생강, 양파를 향이 나고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.

2. 2

   코코넛 소스를 끓인다

   코코넛 밀크와 생선 소스를 붓고 살짝 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 8분간 조리합니다.

3. 3

   새우를 요리하세요

   새우와 고추를 넣고 새우가 분홍색으로 변하고 말릴 때까지 3~4분간 끓입니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.

4. 4

   녹색을 시들다

   시금치 또는 말룽게이 잎을 저어주고 시들해질 때까지 약 1분간 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   필요한 경우 더 많은 생선 소스로 소금을 맛보고 조정하십시오. 따뜻한 밥 위에 추가 소스를 얹어 드세요.

변형

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  더 풍성한 야채를 넣은 버전을 원하시면 큐브 스쿼시 또는 그린 파파야를 추가하세요.

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  해안 해산물 메들리를 위해 새우를 혼합 해산물(오징어, 홍합)로 교환하세요.

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  더욱 풍부한 맛을 원하시면 마지막에 코코넛 크림 한 스푼을 넣어 저어주세요.

저장

새우는 다시 가열하면 단단해지기 때문에 당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 최대 1일 동안 냉장 보관한 후 완전히 따뜻해질 때까지 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문