필리핀 허니 마늘 포크 버거 (롱가니사에서 영감을 받음)

이 레시피 정보

이 버거는 달콤한 마늘 향이 나는 필리핀식 아침 소시지인 롱가니사에서 맛의 단서를 가져와 아침 식사가 아닌 주중 저녁 식사를 위한 패티 형식으로 재구성합니다. 다진 돼지고기에 넉넉한 양의 다진 마늘, 약간의 꿀, 식초가 섞여 있어 마늘밥과 달걀 프라이를 곁들인 롱가니사를 즉시 알아볼 수 있는 새콤달콤한 마늘 맛을 연상시킵니다. 패티는 섞은 후 잠시 휴식을 취함으로써 그릴이나 팬에 닿기 전에 마늘과 꿀이 고기 전체에 퍼질 시간을 가질 수 있습니다. 이 단계를 건너뛰면 양념이 균일하지 않고 생마늘 맛이 남습니다. 빨리 익히면 꿀의 천연 설탕으로 캐러멜화된 껍질이 만들어지므로 내부가 익기 전에 타는 것을 방지하기 위해 열을 주의 깊게 관찰하세요. 이것은 전통적인 롱가니사 조리법이 아닌 가정식으로 재해석한 것으로, 친숙한 샌드위치 형식에서 달콤한 마늘 맛을 원하는 요리사를 위해 특별히 버거 형태로 적용되었습니다.

재료

서브 4

• 600 g다진 돼지고기
• 8 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술여보
• 1 큰술지팡이 식초 또는 백식초
• 1 큰술간장
• 0.5 작은술후추
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 4버거 빵
• 1 큰술식물성 기름
• 4 장상추(봉사를 위해)
• 1토마토(얇게 썬 것, 서빙용)

조리법

1. 1

   패티를 섞는다

   다진 돼지고기, 마늘, 꿀, 식초, 간장, 후추, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 방금 결합될 때까지 부드럽게 섞으세요. 과도하게 혼합하면 패티가 조밀해집니다.

2. 2

   혼합물을 휴식

   마늘과 꿀 향이 고기에 고르게 퍼질 수 있도록 뚜껑을 덮고 20분간 냉장 보관하세요.

3. 3

   패티를 형성하다

   요리하는 동안 패티가 줄어들 수 있으므로 4개로 나누어 패티를 빵보다 약간 넓게 만듭니다.

4. 4

   쿡

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 패티를 한 면당 5-6분씩 요리하세요. 열이 너무 높으면 꿀이 빨리 탈 수 있으므로 끝 부분을 주의 깊게 관찰하세요.

5. 5

   조립하다

   빵을 살짝 구운 다음 양상추, 토마토, 익힌 패티를 넣어 버거를 만듭니다. 뜨거울 때 즉시 서빙하세요.

변형

• •

  더 달콤하고 더 열대적인 버전을 만들려면 갈은 파인애플 한 스푼을 믹스에 추가하세요.

• •

  패티에 다진 붉은 고추를 섞어서 더 매콤하게 만들어보세요.

• •

  좀 더 전통적인 롱실로그에서 영감을 받은 접시를 위해 빵 대신 마늘 라이스 위에 오픈 페이스를 제공하세요.

저장

조리되지 않은 패티는 최대 2일 동안 냉장 보관하고, 조리된 패티는 밀폐 용기에 최대 3일 동안 보관하세요. 익은 패티가 건조해지지 않도록 프라이팬에 약한 불로 다시 데우세요.

자주 묻는 질문