구운 참깨 빵을 곁들인 독일 프리카델 버거

이 레시피 정보

프리카델렌(Frikadellen)은 독일식 팬에 튀긴 고기 패티로, 다진 돼지고기와 쇠고기를 담근 롤빵, 계란, 양파, 겨자와 함께 곁들여 먹으며, 전통적으로 빵 대신 감자 샐러드나 호밀빵 위에 얹어 먹습니다. 이 버전은 버거 형식을 활용하여 전통적인 프리카델레 시즈닝을 유지하면서 구운 참깨 빵에 곁들여 친숙한 샌드위치 경험을 제공합니다. 제대로 된 Frikadelle의 핵심은 오래된 빵 롤을 우유에 담그고 짜낸 후 고기에 섞는 것입니다. 이렇게 하면 빵가루만으로는 재현할 수 없는 방식으로 패티를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다. 넉넉한 양의 갈은 양파와 한 스푼의 머스타드를 고기에 직접 섞어 패티에 독특한 맛을 더해 일반 미국식 버거와는 다릅니다. 이곳에서는 굽는 것보다 팬에 튀기는 것이 전통적이며, 버터나 기름에 짙은 갈색 껍질을 만들어 흠뻑 젖은 빵의 수분을 가두어 줍니다.

재료

서브 4

• 1오래된 빵 롤(조각조각 찢어진)
• 0.5 컵우유
• 300 g다진 돼지고기
• 300 g갈은 쇠고기
• 1양파(강판에 간)
• 1계란
• 1.5 큰술디종 머스타드
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술식물성 기름
• 4참깨 버거 빵

조리법

1. 1

   빵을 담그세요

   빵 롤을 조각으로 찢어서 우유에 5분간 담근 후 손으로 남은 우유를 짜냅니다.

2. 2

   패티를 섞는다

   다진 돼지고기, 다진 소고기, 불린 빵, 간 양파, 계란, 머스타드, 소금, 후추를 그릇에 담습니다. 합쳐질 때까지 부드럽게 섞으세요.

3. 3

   패티를 형성하다

   4등분으로 나누어 패티를 번보다 약간 넓게 만듭니다.

4. 4

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 패티를 짙은 갈색이 되고 내부 온도가 71C(160F)까지 익을 때까지 한 면당 6-7분씩 튀깁니다.

5. 5

   조립하다

   참깨빵을 살짝 구운 후 뜨거운 패티로 버거를 만들어 보세요. 겨자나 간단한 양배추와 함께 제공됩니다.

변형

• •

  버거 번 대신 머스타드와 피클을 곁들인 흑호밀빵에 전통 스타일을 곁들여 서빙하세요.

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  더 스모키하고 풍부한 맛을 내기 위해 혼합물에 잘게 썬 베이컨을 추가합니다.

• •

  더 가볍고 예산 친화적인 버전을 위해 고기의 절반을 잘게 다진 버섯으로 바꾸세요.

저장

조리된 패티를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 프라이팬에 물을 뿌려 약한 불로 다시 가열해 건조를 방지하세요.

자주 묻는 질문