필리핀 기나탕 빌로빌로 라이스 푸딩

이 레시피 정보

기나타앙 빌로빌로는 코코넛 밀크, 사고 진주, 고구마, 빌로빌로라고 불리는 작은 찹쌀 가루 만두로 만든 필리핀 디저트 수프입니다. 전통적으로 메리엔다(오후 간식)나 디저트로 따뜻하게 먹습니다. 특히 따뜻한 코코넛 밀크 요리가 특히 편안함을 느끼는 장마철에는 더욱 그렇습니다. 빌로빌로 만두는 간단합니다. 찹쌀가루와 물을 작은 공 모양으로 말아서 만든 것입니다. 달달한 코코넛 밀크에 직접 넣어서 물에 뜨고 약간 반투명하고 쫄깃해질 때까지 조리합니다. 고구마와 타로 같은 뿌리채소는 풍성함과 딱딱한 단맛을 더해주는 반면, 잘 익은 잭프루트 조각은 필리핀 디저트에 익숙한 사람이라면 누구나 즉각 알아볼 수 있는 독특한 꽃향기를 더해줍니다. 이 요리는 코코넛 밀크에 대한 인내심을 보상하고, 약하게 끓이면 응고되거나 타는 것을 방지하며, 서양 푸딩처럼 차갑게 제공되기보다는 그릇에 담아 손에 숟가락을 들고 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다.

재료

서브 6

• 1 컵찹쌀가루
• 0.5 컵물(반죽을 위해)
• 4 컵코코넛 밀크
• 1 컵코코넛 크림
• 1고구마(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1타로 뿌리(껍질을 벗기고 입방체로 만든 것, 선택 사항)
• 0.5 컵작은 타피오카 펄(사고)
• 0.75 컵과립 설탕
• 0.25 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 컵잘 익은 잭푸르트(스트립으로 얇게 썬 것(옵션))

조리법

1. 1

   만두를 만들어요

   찹쌀가루를 물과 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 대리석 크기 정도의 작은 공으로 굴립니다.

2. 2

   타피오카 펄 요리하기

   별도의 냄비에 사고 진주를 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 약 15분간 조리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   뿌리채소를 끓인다

   큰 냄비에 코코넛 밀크를 넣고 살짝 끓입니다. 고구마와 타로를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.

4. 4

   만두를 넣어주세요

   빌로빌로 만두를 넣고 표면에 떠오를 때까지 약 5~7분 동안 천천히 끓입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   설탕, 소금, 코코넛 크림, 익힌 사고, 잭프루트 스트립을 넣고 저어주세요. 3분간 더 끓인 후 그릇에 따뜻하게 담아냅니다.

변형

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  고구마와 함께 잘 익은 사바 바나나 조각을 추가하면 단맛과 질감이 더욱 좋아집니다.

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  생생한 색상과 다양한 풍미를 원하면 타로 대신 보라색 참마(우베)를 사용하세요.

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  롤링하기 전에 반죽의 작은 부분에 식용 색소 몇 방울을 반죽하여 개별 만두를 다채롭게 만드세요.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 푸딩은 식으면서 걸쭉해진다. 코코넛 밀크나 물을 뿌려 가스레인지에서 천천히 다시 가열하여 다시 풀어줍니다.

자주 묻는 질문