기나타앙 빌로빌로는 코코넛 밀크, 사고 진주, 고구마, 빌로빌로라고 불리는 작은 찹쌀 가루 만두로 만든 필리핀 디저트 수프입니다. 전통적으로 메리엔다(오후 간식)나 디저트로 따뜻하게 먹습니다. 특히 따뜻한 코코넛 밀크 요리가 특히 편안함을 느끼는 장마철에는 더욱 그렇습니다. 빌로빌로 만두는 간단합니다. 찹쌀가루와 물을 작은 공 모양으로 말아서 만든 것입니다. 달달한 코코넛 밀크에 직접 넣어서 물에 뜨고 약간 반투명하고 쫄깃해질 때까지 조리합니다. 고구마와 타로 같은 뿌리채소는 풍성함과 딱딱한 단맛을 더해주는 반면, 잘 익은 잭프루트 조각은 필리핀 디저트에 익숙한 사람이라면 누구나 즉각 알아볼 수 있는 독특한 꽃향기를 더해줍니다. 이 요리는 코코넛 밀크에 대한 인내심을 보상하고, 약하게 끓이면 응고되거나 타는 것을 방지하며, 서양 푸딩처럼 차갑게 제공되기보다는 그릇에 담아 손에 숟가락을 들고 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다.
서브 6
찹쌀가루를 물과 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 대리석 크기 정도의 작은 공으로 굴립니다.
별도의 냄비에 사고 진주를 끓는 물에 넣어 투명해질 때까지 약 15분간 조리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
큰 냄비에 코코넛 밀크를 넣고 살짝 끓입니다. 고구마와 타로를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.
빌로빌로 만두를 넣고 표면에 떠오를 때까지 약 5~7분 동안 천천히 끓입니다.
설탕, 소금, 코코넛 크림, 익힌 사고, 잭프루트 스트립을 넣고 저어주세요. 3분간 더 끓인 후 그릇에 따뜻하게 담아냅니다.
코코넛 밀크를 살짝 끓인 상태로 유지하세요. 절대로 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 부드러워지지 않고 굳어 분리될 수 있습니다.
빌로빌로 만두를 약 1cm 크기로 작게 굴립니다. 더 큰 것은 요리하는 데 너무 오래 걸리고 중앙이 끈적해질 수 있습니다.
먼저 사고 진주를 일반 물에 따로 삶아주세요. 코코넛 밀크에 생 진주를 직접 추가하면 액체가 흐려지고 고르지 않게 요리됩니다.
고구마와 함께 잘 익은 사바 바나나 조각을 추가하면 단맛과 질감이 더욱 좋아집니다.
생생한 색상과 다양한 풍미를 원하면 타로 대신 보라색 참마(우베)를 사용하세요.
롤링하기 전에 반죽의 작은 부분에 식용 색소 몇 방울을 반죽하여 개별 만두를 다채롭게 만드세요.
밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 푸딩은 식으면서 걸쭉해진다. 코코넛 밀크나 물을 뿌려 가스레인지에서 천천히 다시 가열하여 다시 풀어줍니다.
기나타앙 빌로빌로는 필리핀 디저트와 짭짤한 요리에 널리 사용되는 기나탄(코코넛 밀크 요리) 방법을 기반으로 한 전통적인 필리핀 메리엔다 요리입니다. 쌀가루로 만든 만두와 뿌리채소는 군도의 농업 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 반영합니다.
그렇습니다. 통조림 코코넛 밀크는 잘 작동합니다. 요리는 풍부하고 부드러운 질감을 위해 지방 함량에 의존하므로 지방을 줄인 버전은 피하세요.
반죽이 너무 건조했거나 만두가 너무 끓을 때 끓였을 가능성이 있습니다. 반죽을 부드럽고 유연하게 유지하고 액체를 부드럽게 끓입니다.
네, 잘 데워지지만 만두는 하룻밤 사이에 더욱 부드러워집니다. 원래 질감을 일부 복원하려면 신선한 사고나 만두를 추가하세요.
서빙 당 (300g) · 6 총 제공량
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