가토 파타테

이 레시피 정보

가토 파타테(Gâteau Patate)는 으깬 고구마에 코코넛, 바닐라, 설탕을 섞어 밀도 있고 향기로운 케이크로 구운 많은 사랑을 받는 레위니옹 과자입니다. 시장에서 판매되며 섬 전역의 축하 행사에서 즐깁니다.

재료

서브 8

• 500 g고구마(삶아서 으깬 것)
• 100 g건조된 코코넛
• 150 g설탕
• 2계란(실온에서)
• 1 작은술바닐라 추출물(또는 바닐라 꼬투리 1개에서 나온 씨앗)
• 50 g염되지 않은 버터(녹은)
• 1 큰술다크 럼(선택사항이지만 전통적임)
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   오븐 예열

   오븐을 180°C로 예열하세요. 둥근 케이크 틀에 기름을 바릅니다.

   과도한 수분은 세트 가토의 적입니다. 건조 단계를 건너 뛰지 마십시오.

2. 2

   믹스

   으깬 고구마, 코코넛, 설탕, 계란, 바닐라, 버터를 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   굽다

   반죽을 틀에 붓고 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 35~40분간 굽습니다.

4. 4

   식혀서 서빙하세요

   자르기 전에 완전히 식혀주세요. 실온에서 제공하십시오.

   먼저 계란을 실온에 꺼내십시오. 차가운 계란을 사용하면 녹은 버터가 작은 덩어리로 굳어질 수 있습니다.

5. 5

   주석을 채우고 수평을 맞추세요.

   반죽을 준비된 틀에 넣고 숟가락이나 주걱 뒷면으로 단단하고 균일하게 눌러 윗면을 평평하고 고른 표면으로 만듭니다. 반죽은 틀에 약 3cm 깊이까지 채워야 합니다.

6. 6

   굳고 황금색이 될 때까지 굽습니다.

   예열된 오븐에 넣어 윗면이 짙은 황금빛 갈색이 되고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 35~40분간 굽습니다. 케이크를 만졌을 때 딱딱한 느낌이 들지만 여전히 약간의 탄력이 있습니다. 식을수록 더욱 단단해집니다.

7. 7

   완전히 식힌 후 자르기

   오븐에서 꺼내어 틀 안에서 15분 동안 식힌 후 와이어 랙 위에 올려 놓습니다. 자르기 전에 실온으로 완전히 식히세요. 최소 1시간 정도. 따뜻한 가토 파타트는 자르면 부서질 것입니다. 식힌 것은 깨끗하게 썰어지고 보송보송하고 촘촘한 부스러기가 있습니다.

변형

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  갈은 라임 제스트를 추가합니다.

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  구운 코코넛을 얹은 탑

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문