가토 파타테

이 레시피 정보

가토 파타테(Gâteau Patate)는 으깬 고구마에 코코넛, 바닐라, 설탕을 섞어 밀도 있고 향기로운 케이크로 구운 많은 사랑을 받는 레위니옹 과자입니다. 시장에서 판매되며 섬 전역의 축하 행사에서 즐깁니다.

재료

서브 8

• 500 g고구마(삶아서 으깬 것)
• 100 g건조된 코코넛
• 150 g설탕
• 2계란(at room temperature)
• 1 tsp바닐라 추출물(or seeds from 1 vanilla pod)
• 50 g버터(녹은)
• 1 tbspdark rum(optional but traditional)
• 1 pinchsalt

조리법

1. 1

   오븐 예열

   오븐을 180°C로 예열하세요. 둥근 케이크 틀에 기름을 바릅니다.

   Excess moisture is the enemy of a set gâteau; do not skip the drying step.

2. 2

   믹스

   으깬 고구마, 코코넛, 설탕, 계란, 바닐라, 버터를 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   굽다

   반죽을 틀에 붓고 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 35~40분간 굽습니다.

4. 4

   식혀서 서빙하세요

   자르기 전에 완전히 식혀주세요. 실온에서 제공하십시오.

   Bring eggs to room temperature first; cold eggs can cause the melted butter to solidify in small lumps.

5. 5

   Fill and level the tin

   Spoon the batter into the prepared tin and press it down firmly and evenly with the back of a spoon or a spatula, smoothing the top to a flat, even surface. The batter should fill the tin to about 3 cm depth.

6. 6

   Bake until set and golden

   Bake in the preheated oven for 35–40 minutes until the top is deep golden brown and a skewer inserted in the centre comes out clean. The cake will feel firm to the touch but still slightly springy — it firms up further as it cools.

7. 7

   Cool completely before slicing

   Remove from oven and allow to cool in the tin for 15 minutes, then turn out onto a wire rack. Cool completely to room temperature before slicing — at least 1 hour. A warm gâteau patate will crumble when cut; a cooled one slices cleanly and has a fudgy, dense crumb.

변형

• •

  갈은 라임 제스트를 추가합니다.

• •

  구운 코코넛을 얹은 탑

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문